Cevizli Haşhaşlı Çörek Tarifi

Yumuşacık, puf puf bir çörek tarifi. Hamur işi sevenler, hala yapmadıysanız,  mutlaka  bu çöreği deneyin derim. Doyurucu ve lezzetli, yapımı da bir o kadar kolay. Sade haşhaşlı çöreği  sık sık yapıyoruz, ama  cevizle beraber  yapmanızı tavsiye ederim. Lezzeti iki kat artıyor sanki.. O zaman buyrun tarife bakalım;

Malzemeler

1,5  su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 fincan sıvıyağ

1 yumurta( sarısı üstüne)

1 yemek k. şeker

 1 tatlı k. tuz

Yarım paket yaşmaya

Aldığı kadar un

İçine; 3 yemek kaşığı haşhaş ezmesi

Sıvıyağ

1 su bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı; Mayayı ılık suda eritiyoruz, hamur kabına döküyoruz. Sütü ve diğer malzemeleri ekleyerek un ilave ediyoruz. Elimize yapışmayacak, yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Üstünü streç filmle kapatıp, bir saat kadar mayalıyoruz. Haşhaşı hamura sürülecek kıvamda olacak şekilde, yaklaşık 1 çay bardağı sıvıyağla inceltiyoruz. Mayalanan hamuru iki parçaya bölüyoruz. İlk hamuru tezgaha alıp, üstüne sıvıyağ sürüyoruz. Elimizle kare olacak şekilde büyütüyoruz. Her yerine bolca haşhaş sürüp, cevizin yarısını üstüne serpiyoruz. Hamuru ikiye katlayarak,  iki üç parmak kalınlığında şeritler halinde kesiyoruz. Hamur şeritlerini iki ucundan tutup, burarak, tepsiye diziyoruz. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlıyoruz. Yumurta sarısını sürüp, 20 dk. kadar tepside mayalandırıp, 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.  Afiyet olsun…

cevizli haşhaşlı çörek

Çiğ Börek Tarifi

Malzemeler

3 su bardağı un

1 yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

Aldığı kadar su

İçine; 250 gr. kıyma

1 soğan (rendelenmiş)

1 tatlı kaşığı tuz

Karabiber

Kızarmak için;  Sıvıyağ

Yapılışı; Bir kaba unu koyup, ortasını açıyoruz. Yumurtayı, yoğurdu, tuzu, yavaş yavaş suyu ekleyerek, sert olmayan bir hamur yoğuruyoruz. Hamurun üstünü streç filmle kapatıp, 15 dakika dinlendiriyoruz. Bu arada  kıymayı soğan, tuz ve karabiberle karıştırıyoruz. Hamuru isterseniz kalın  yufka gibi açıp, büyük bir yuvarlak kalıpla çıkarıp hazırlıyoruz. İsterseniz ceviz büyüklüğünde bezelere bölüp, tek tek açıyoruz.  Tatlı tabağı  büyüklüğünde açıp, yarısına kıymalı harcı yayıyoruz. Yarım daire şeklinde kapatıp, çatalla uçlarını bastırıyoruz. Bol kızgın yağda çevirerek pişiriyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun…

çiğ börek

Yoğurt Mayası Nasıl Yapılır

Uzun zamandır denemek istediğim, sonunda yaptığım,  doğal yoğurt mayası yapılışını anlatacağım bu tarifimde. Yani süt,  süt iken;  yoğurt ilk nasıl oldu da, onu maya olarak kullanıp üç kilo beş kilo yoğurt yapıyorlarmış merak ediyordum. Gerçekten de çok basitmiş. Aslında esas amacım şuydu. Evlendiğim günden bugüne haftalık süt alıyoruz. Hazır yoğurt tüketemiyoruz. Çocukluktan alıştığımız için belkide, bilemiyorum ama sevmiyorum. Bazen süt için mayalık yoğurt kalmıyor ya da çok  ekşimiş oluyor. Haydi komşuya gidelim, bir kaşık yoğurt alalım. Çoğumuz yapmıştır herhalde.  Abartmıyım dedim ve kendi mayamı yaptım. Bunun için gerekli malzemeler:

1 su bardağı süt

17-18 tane nohut

yoğurt mayası nasıl yapılır

 

Bir su bardağı kadar sütü kaynatıp, elimizi yakmayacak sıcaklığa gediğinde, içine nohutları atıp, kapağını kapatıyoruz. Ben küçük kapaklı bir kaseye koydum. Üstünü bir bezle örtüp, bir gün boyunca bekletiyoruz. Sonra açıp, ince süzgeci bir başka kasenin üstüne koyup, sütü döküyoruz. Süzgeçte kalan kısım bizim mayamız olacak. Nohutlarını alıp, kaşıkla süzgeçteki yoğurdu alıyoruz. Bir yemek kaşığı kadar ancak çıkıyor. Öyle kalıp gibi bir yoğurt beklemeyin önce, ama birkaç sefer mayadan sonra yoğurtta istediğimiz kıvama geliyor. Ayrıca yoğurt mayalarken süt ne çok sıcak, ne de çok ılık olmamalı. Mayası geldikten sonra dolaba koyarken, kapağını kaldırıp, açık bir şekilde koyup, bir süre sonra kapatılmalı.

Elmas Kurabiye Tarifi

Malzemeler

200 gr. tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

2 yumurta sarısı

3 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

Yarım  paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Üzeri için; Toz şeker

Nutella veya 1 paket bitter çikolata

Yapılışı; Oda sıcaklığındaki tereyağı ile pudra şekerini çırpıp, yumurta sarısını ekliyoruz. Biraz daha çırparak, kalan malzemeleri ilave ediyoruz. Sert olmayacak şekilde un ekleyerek, hamurumuzu hazırlıyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayıp, her tarafını şeker buluyoruz. Tepsiye dizip, ortasına parmağımızla bastırıp, çukur yapıyoruz. Asıl yapılışı bu şekilde ama ben yuvarlak olarak yaptım. Hepsini bu şekilde hazırlayarak, 180 derece ısıtılmış fırında, yaklaşık 15 dakika kontrollü olarak, kurutmadan pişiriyoruz. Kurabiyeler soğuyunca ortalarına, erittiğimiz çikolatayı veya nutellayı  koyuyoruz. Afiyet olsun..

elmas kurabiye