Külah Poğaça

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı ılık su

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yumurta(sarıları üstüne)

1 paket yaşmaya

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Aldığı kadar un

İçine; 200gr. kıyma

1 soğan

Tuz, pubiber, karabiber

Maydanoz

Yapılışı; Öncelikle kıymayı soğanla birlikte kavuruyoruz. Baharatlarını ekleyerek, en son maydanozu katıp, soğumaya bırakıyoruz. Hamuru için mayayı ılık suda eritiyoruz. Hamur kabımıza un hariç, bütün malzemeleri koyup, karıştırdıktan sonra, hamur elimize yapışmayana kadar un ekleyerek yoğuruyoruz. Yarım saat kadar mayalandırıp, un serperek merdane ile açıyoruz. Çay tabağı büyüklüğünde daireler çıkarıp, resimdeki gibi keserek, kenarına iç harcını koyup, döndürerek rulo yapıyoruz. Üstüne yumurta sarısı sürüp, 200 derece fırında pişiriyoruz. İç harcını peynir ya da patatesle de hazırlayabilirsiniz.  Afiyet olsun..

külah poğaça

Sandal Böreği Tarifi

Malzemeler

2 tane yufka

1 fincan yoğurt

1 fincan süt

1 fincan sıvıyağ

1 yumurta

İçine; 200 gr. kıyma

1 tane soğan

Tuz, karabiber, pulbiber

Domates, sivribiber

sandal böreği

Yapılışı; Öncelikle kıymayı, rendelenmiş soğanla beraber az yağda kavuruyoruz, baharatlarını ekleyerek, soğumaya bırakıyoruz. Yufkaları 8 eşit parçaya bölüyoruz, yani 16 tane üçgen yufka elde ediyoruz.  Yoğurt, yumurta, sıvıyağ ve sütü çırpıyoruz. Yufkamızın birini tezgaha alıyoruz, fırça ile yağlı karışımdan sürüyoruz. Sonra resimdeki gibi yarısına kadar sarıyoruz. İki ucunu birleştirip kapatarak, kalan uç kısmını da katlayarak içine yerleştiriyoruz. Böylece sandal böreğinin tabanı iki üç kat oluyor. Sandalların hepsini hazırlayıp, tepsiye diziyoruz. Kalan sosu böreklerin üzerine sürdükten sonra kıymalı harcı doldurup, dilimlenmiş domates ve biber koyuyoruz ki, çok daha lezzetli oluyor. Peynirli sevenler için, patatesli sevenler için malzemeleri değiştirebiliriz. 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun..

Tuzlu Kurabiye (Pastane Kurabiyesi)

Malzemeler

250 gr. tereyağı

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı kabartma tozu

Aldığı kadar un

Üstüne sürmek için;

1 yumurta sarısı

1 çay kaşığı kakao(silme)

1 tatlı kaşığı sıvıyağ

Yapılışı; Oda sıcaklığındaki tereyağını hamur kabımıza alıyoruz. İçine yumurtasını kırıp, şekeri de ekleyerek  parmak uçlarıyla  ufak ufak yoğuruyoruz. Tuz ve kabartma tozunu   katıp, unu da ekleyerek  yoğuruyoruz. Hamur elimizden kurtulana kadar, un ilave ediyoruz. Biraz un serperek merdane ile bir cm. kadar incelterek hamuru açıyoruz. İster kalıpla, ister elimizde istediğimiz şekilleri yapıyoruz. Fırın tepsisine diziyoruz. Yumurta sarısının içine kakao ve sıvıyağı ekleyip, karıştırıyoruz. Fırça ile kurabiyelerin üstüne sürüyoruz. 190 derece fırında kızarana kadar  pişiriyoruz. Bildiğiniz kurabiye tariflerini bir kenara koyup, mutlaka bu tarifi denemelisiniz. Yediğim en güzel pastane kurabiyesi diyebilirim. Afiyet olsun..

tuzlu pastane kurabiyesi

Kıbrıs Köftesi Tarifi

Malzemeler

250 gr. kıyma

1 küçük soğan

3 diş sarımsak

2-3 dilim bayat ekmek içi

1 büyük patates

1 yumurta

Tuz, karabiber

Kimyon, pulbiber

Sıvıyağ

Yapılışı; Kıbrıs köftesi için kıymayı bir kaba alıyoruz. Rendelenmiş soğan, dövülmüş sarımsak, ufalanmış ekmek içi, (eger yoksa köftenin kıvamına göre iki üç kaşık galeta unu) ekliyoruz. Patatesi  ince bölümünde rendeleyip, iyice suyunu sıkıp, köfteye ekliyoruz. Diğer bütün malzemeleri ve damak zevkimize göre baharatlarını ilave ederek, yoğuruyoruz. Baharatlar için genelde ölçü kullanmak istemiyorum. Çünkü ben çok acı yiyebilirim, siz belki acıyı sevmeyebilirsiniz. Köftelerde acıyı kaldıracağı için, bir tatlı kaşığı ya da çay kaşığı, artık çocuklarınızın ya da sizin tercihinize kalsın diyorum. Bir iki saat vaktiniz varsa dolapta dinlendirip, tatların iyice birleşmesi için dinlendiriyoruz. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yassı şekilde hazırlıyoruz. Tavaya biraz sıvıyağ koyup,  orta ateşte pişiriyoruz.  Lezzetli ve doyurucu bir köfte. Yanına önerebileceğim  tereyağlı şehriye pilavı ve salata olur.

kıbrıs köftesi

Şehriye pilavı;

1,5 su bardağı arpa şehriye

2 su bardağı su

1 yemek kaşığı tereyağı

4-5 kaşık sıvıyağ

Tuz

Şehriyeyi karışık yağda kavuruyoruz. Aralarda çok kavrulanlar olsun, daha lezzetli olur. Kavrulunca suyunu soğuk olarak ilave ediyoruz. Tuzunu ekleyerek, en kısık ateşte pişiriyoruz. Eğer hazırda varsa et suyuyla pişirirseniz enfes olur. Yoksa yarım bulyon da olabilir. Şehriye farklı olacağından, önce iki bardak suyu katıp, çok diri olursa çok az sıcak su  ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun…