Çiçek Kürdan Kebabı

Malzemeler

4 tane patlıcan

200 gr.kıyma

1 soğan, 3 diş sarımsak

Maydanoz, 2 dilim bayat emek

Tuz, karabiber, pulbiber

Kızartmak için sıvıyağ

Üzeri için; 1 domates

2 tane sivri biber

Sosu için; 1 tatlı kaşığı salça

1 su bardağı su

Kürdan

Yapılışı; Patlıcanları uzunlamasına ince ince dilimliyoruz. 15-20 dk.kadar tuzlu suda bekletip, kağıt havluya alıyoruz. Kızgın yağda iki tarafını da hafif kızartıp, yine yağını almak için kağıt havluya alıyoruz. Köftesi için 1 soğanı rendeleyip, sarımsağı dövüyoruz. Ekmekleri bir kasede  ıslatıp, sıktıktan sonra diğer bütün malzemelerle kıymaya ilave ederek yoğuruyoruz. Köftelere yuvarlak  şekil verip, kızartıyoruz. Her patlıcanın arasına bir köfte koyup, resimdeki gibi dördünün ucunu bir araya getirip, iki tarafından kürdanla tutturuyoruz.  Biberlerini üstüne koyup,  domatesini de ortasına koyuyoruz. 1 bardak suyla salçayı eritip,  1 çay kaşığı tuz katıp, kebabımızın üzerine döküyoruz. 180 derece ısıtılmış fırında, yaklaşık 15 dk. pişiriyoruz.  Spatula ile servis tabağına alıp, kürdanı çıkartıyoruz.  Afiyet olsun…

çiçek kürdan kebabı

Pideli Köfteli Kebap

Malzemeler

1 tane pide

1 büyük patates

6-7 tane sivri biber

250 gr. kıyma

3-4 diş sarımsak

2-3  dilim bayat ekmek

1 yumurta sarısı

1 tatlı k. tuz, 1 tatlı k. kırmızı toz biber

Yarım çay k. karabiber ve pulbiber

Kızartmak için; Sıvıyağ

Büyük kase sarımsaklı yoğurt

Sosu için; 1 yemek k. tereyağı

1 yemek kaşığı salça

1 su bardağı su, bir tutam tuz

Yapılışı: Öncelikle pidemizi küp küp doğruyoruz. Ben  kıtır kıtır olması için 5-6 dk. fırınladım, tabi daha yumuşak olmasını istiyorsanız fırınlamayın. Kıymayı  sarımsağı, ufalanmış bayat ekmeği, yumurta sarısı ve bütün baharatlarıyla 5 dk. yoğurup, uzun uzun elimizle yuvarlıyoruz. İnce dilimlenmiş patatesleri kızgın bol yağda kızartıyoruz. Biberleri ve köfteleri de kızartıyoruz. Tereyağıyla salçayı kavurup, suyunu ve tuzunu  ekleyerek bir taşım kaynatıyoruz.

 Gelelim en güzel kısmına.. Servis tabağımıza pideleri alıyoruz. Her yerine sarımsaklı yoğurdu döküyoruz. Köftelerini, biberlerini  ve patateslerini üstüne yerleştirip, bolca salça sosunu üstüne döküyoruz. Sıcak sıcak servis edebiliriz. Afiyet olsun…

pideli köfteli kebap

Kıymalı  Pide Tarifi

Malzemeler

2 su bardağı süt(ılık)

1 su bardağı su(ılık)

Yarım su bardağı sıvıyağ

3 yemek kaşığı yoğurt

2 yumurta(sarıları üstüne)

1  tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı kuru maya

Aldığı kadar un

İçine; 250 gr. kıyma

Maydanoz, 1tatlı kaşığı tuz

1 soğan(rendelenmiş)

Yarım çay k.karabiber

1 tatlı kaşığı pulbiber

1tatlı kaşığı salça

1 büyük domates(rendelenmiş)

Yapılışı; Hamur kabımıza ılık sütü, suyu, şekeri ve mayayı koyup, karıştırıyoruz. Sonra sıvıyağ, yoğurt, tuz ve yumurta beyazlarını ekleyip karıştırdıktan sonra, un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Poğaça hamuru gibi yumuşak olmalı. Hamurun üstünü bir bezle örtüp, 1 saat kadar mayalıyoruz. İç harcı için kıymanın içine bütün malzemeleri ekleyip, elimizle yoğurarak karıştırıyoruz. Kıymalı harcımızın pidelere rahatça yayılacak kıvamda olması için, katı olursa çok az su ilave edebiliriz. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapıyoruz. Ben 14  beze yaptım. Un serperek merdane ile uzunlamasına yarım cm. kalınlığında açıyoruz. Kenarlarından birer cm. boşluk kalacak şekilde elimizle iç harcını yayıyoruz ve kenarlarını kapatıp, uçlarını birleştiriyoruz. Hepsini aynı şekilde hazırlayıp, yumurta sarısı sürüp, 200 derece fırında kızarana  pişiriyoruz. Birkaç tane de yumurtalı yaptım. Kıymasının üzerine 1 yumurtayı bir iki kere çırpıp, 2 tane pideye böldüm. İsteğe göre bu şekilde de yapabilirsiniz. Yumuşacık ve lezzetli bir pide tarifi. Mutlaka deneyiniz. Hatta yapıp, dondurucuya atın, canınız istediğinde mikro dalga fırında ısıtıp, ilk piştiği andaki lezzetiyle tüketebilirsiniz.. Afiyet olsun.. J

kıymalı pide tarifi

 

Kakaolu Revani Tarifi

Malzemeler

3 yumurta

2 çay bardağı şeker

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı  yoğurt

Yarım su bardağı irmik

2 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 fincan ceviz(iri çekilmiş)

Üzeri için; 2 yemek kaşığı susam

Hindistan cevizi

Aldığı kadar un

Şerbeti için; 3,5 su bardağı şeker

3,5 su bardağı su

7-8 damla limon

Yapılışı; İlk olarak şerbeti hazırlıyoruz. Şerbet kaynayınca, altını kısıp, 10 dk. kadar kaynatıp, limonunu ekleyip aygazdan alıyoruz. Şerbeti ılıktan biraz sıcak olarak döküyoruz. Kekimiz için, yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpıyoruz. Yağ, yoğurt, irmik ve vanilyayı ekleyip, çırpıyoruz. Kakao, kabartma tozu ve unu yavaş yavaş  ekleyerek kek harcından biraz katı olacak kıvamda bir harç hazırlıyoruz. Tam ölçmedim ama, yaklaşık 2 bardak kadar un yetecektir.  Yani, yine akışkan olsun kekimiz ama bayağı koyu kıvamlı olsun. En son cevizi ekleyip çok karıştırmadan, yağlanmış ve şeker serpilmiş orta boy bir fırın kabına,keki çok kalın olmayacak bir tepsiye  döküp, üzerine bolca susam serpiyoruz. Susamlı sevmiyorsanız serpmeyebilirsiniz, ben çok yakıştırdığım için kullanıyorum. 180 derece fırında pişiriyoruz. Beş dakika kekin ilk sıcaklığı geçince, şerbetini döküyoruz. Üstüne hindistan cevizi koyuyoruz. Afiyet olsun..

kakaolu revani tarifi

 

Topili  Poğaça Tarifi

Malzemeler

1 su bardağı süt(ılık)

1 su bardağı su(ılık)

1 yumurta(sarısı üstüne)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket yaş maya

Aldığı kadar un

İçine; Bir kutu topi peynir

Salam, domates

Yapılışı; Mayayı ılık suda eritiyoruz. Bütün malzemeleri hamur kabımıza koyup, karıştırıyoruz.  Hamur elimize yapışmayana kadar un ekleyerek, yoğuruyoruz. Hamur kabarıp, iki katı olana kadar mayalıyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elimizle uzunlamasına açıyoruz. Kenarlarından birer cm. kadar içe doğru kıvırıp, kayık  şekli  veriyoruz. Sıra sıra topi peynirleri ortasına dizip, kenarlarına salam ve domates dilimlerini koyuyoruz. Yumurta sarısını sürüp, 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.  Afiyet olsun…

topili poğaça tarifi