İnegöl Köfte(ev yapımı)

Malzemeler

250 gr. kıyma

4 dilim bayat ekmek içi

1 soğan

3 yemek kaşığı limon

Yarım çay bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

1 tutam kimyon

1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı; Kıymayı yoğurma kabımıza alıyoruz. Ekmekleri suda ıslatıp, ufaladıktan sonra, suyunu sıkıp, kıymaya ekliyoruz. İnce rendelenmiş soğanı, limon suyunu diğer bütün malzemeleri ekleyip, 10 dk. yoğuruyoruz. Üstünü jelatinleyip, mümkünse bir gece, acilse 2-3 saat dolapta dinlendiriyoruz. Sonra resimdeki gibi iki dolap poşetinin arasında, parmaktan daha ince olacak şekilde  inceltip, kesiyoruz.  Izgarada veya yağsız tavada orta ateşte sürekli çevirerek pişiriyoruz. Tost makinesinde de yapılabilir. Dışarıdan aldığımız hazır köftelerden çok daha lezzetli bir köfte, üstelik daha ekonomik ve bereketli. O zaman  Afiyet olsun..

İnegöl köfte(ev yapımı)

Muffin Kalıbında Patatesli Börek

Malzemeler

1 yumurta(sarısı üstüne)

2 yemek k. yoğurt

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Yarım paket yaşmaya

1 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İçine; 5 tane patates

1 soğan, 1 tatlı kaşığı salça

Tuz, karabiber, pulbiber

Sıvıyağ

Yapılışı; Mayayı ılık suda eritiyoruz. Bir kaba yoğurt, yumurta beyazı, sıvıyağ ve ılık suyu koyup, karıştırıyoruz. Tuzunu katıp, un ekleyerek yoğuruyoruz. Hamur elimize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Üstünü örtüp mayası gelene kadar 30-40 dk. bekletiyoruz. İç harcı için patatesleri haşlayıp, rendeliyoruz. Bir tavada biraz sıvıyağla soğan ve salçayı kavurup, patatesleri de ilave ediyoruz. Tuzunu, damak zevkine göre istediğiniz miktarda baharatlarını katıp, bir iki kere karıştırıp, soğumaya bırakıyoruz. Hamurdan  ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, merdane ile fincan tabağı kadar açıp, muffin kalıbına yerleştiriyoruz. İçine bir yemek kaşığı patates koyup, resimdeki gibi ağzını toplayarak, buruyoruz. Üstüne yumurta sarısı sürüp, 180 derece fırında pişiriyoruz. Fırından çıkınca 10 dk. üstünü bir bezle örterseniz, yumuşacık olur. Daha gevrek olmasını isterseniz kapatmanıza gerek yok. Afiyet olsun…

muffin kalıbında patatesli börek

Küllü Kalp Kurabiye Tarifi

Malzemeler

200 gr. tereyağı

1 yumurta

1 fincan sıvıyağ

Aldığı kadar un

Bulamak için; 2yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

1,5 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı; Oda sıcaklığındaki tereyağını, yumurtayı,  sıvıyağı bir kaba alıyoruz. Hamur toparlana kadar un ekleyerek, orta kıvamda bir hamur hazırlıyoruz. Henüz denememiş olan varsa, hamurda şeker olmaması şaşırtmasın. Çünkü yediğiniz zaman anlayacaksınız ki, bu kurabiyenin tadını  dengeliyor. Tezgaha un serperek hamurumuzu merdane ile inceltiyoruz. 1 cm. kadar çok kalın olmayacak şekilde inceldiğinde, kalpli kalıplarla çıkarıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. 180 derece fırında çok hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz. Diğer tarafta kakao, vanilya ve pudra şekerini bir kaba koyup, başka bir kaba eleyerek geçiriyoruz. Küllü kurabiyeler pişince, fırından çıkarıp, birkaç dakika ilk sıcaklığı geçince, her yerini bolca kakaolu karışıma buluyoruz. Tamamen soğuyana kadar tepside bekletiyoruz.  Nefis ağızda dağılan bir tarif, bir yiyen bir daha istiyor…J Denemeyen kalmasın diyoruz. Afiyet olsun…

küllü kalp kurabiye tarifi

 Külah Pasta Tarifi

Milföy hamurundan yapılabilecek, çok şeker, çok pratik, bir o kadar da lezzetli külah tatlısını denemenizi isterim. Yalnız günlük yenilecek miktarda hazırlayınız. Tadı yine güzel oluyor, ama çok  fazla yaparsanız ertesi gün külahlar yumuşadığı için, kıtırlığı kalmıyor. Ben yaptığım ölçülere göre tarifimi yazıyorum.  Siz de ihtiyaca göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler

5 tane milföy hamuru(ikili)

Muhallebi; 2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı dolusu un

1 yumurta

1 çay bardağı şeker

Sosu için;1 paket çikolata sosu

2  su bardağı süt

Yapılışı; İkili şekilde birleşik olan milföy hamurlarını hiç ayırmadan, ayırma  yerlerini iyice elimizle birleştiriyoruz. Sonra uzunlamasına olacak şekilde,  her milföy hamurunu, 4 eşit parça halinde kesiyoruz. Her parçayı külahlara  doluyoruz. 20 tane mini külah elde ediyoruz. Benim külahlarım yetmediği için, bende yağlı kağıdı iki kat yapıp, külah hazırladım, sizin de aklınızda bulunsun. Hepsini sarıp, 180 derece fırında  kızarana kadar pişiriyoruz. Külahlarımız pişerken muhallebi için bütün malzemeyi bir tencereye koyup, iyice karıştırıp, aygaza alıyoruz. Kısık ateşte göz göz olana kadar, karıştırarak pişiriyoruz. Çikolata sosunu da 2 bardak sütle pişiriyoruz. Hepsi soğuduktan sonra, çay kaşığı ile külahlarımıza muhallebi dolduruyoruz. Üstlerine çikolata sosu döküyoruz. İşte külah pastamız hazır. Afiyet olsun…

külah pasta

Baklava Yufkasından Sodalı Börek

Nefis ve çok kolay bir börek tarifi. Misafirlerinizden tam not alacak, su böreğini tadındaki, bu lezzetli böreği denemelisiniz. Sanırım denediğinizde, zaten misafirlerinize kalmadan bitecektir. Tabi benim gibi yemeyi çok  seven aile fertleriniz varsa.. Bakalım malzemelerimize;

Malzemeler

24 adet baklava yufkası

100 gr. tereyağı

1 fincan sıvıyağ

1 çay bardağı soda

1 yumurta

250 gr. kıyma

1 küçük soğan

Tuz, pulbiber, karabiber

Yapılışı; Tereyağını eritip, sıvıyağ, yumurta ve sodayla beraber karıştırıyoruz. Kıymayı 2,3 kaşık yağ koyup, rendelenmiş soğanla kavuruyoruz. En son tuz, bir tutam karabiber ve pulbiber katıp, soğutuyoruz. Baklava yufkamızdan bir tanesini tezgaha alıyoruz, sodalı karışımdan fırçayla  her yerine sürüp, 2. yufkayı üstüne koyup, yine harcımızı sürüyoruz. 3. Yufkayı da üstüne koyduktan sonra harcımızı sürmeden, yufkanın geniş olan kenarına kıymalı harcımızı koyup, rulo yapıyoruz. Sonra gül gibi dolayarak tepsinin ortasına yerleştiriyoruz. Bu şekilde 3’ lü olarak yufkalar bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz, birbirinin etrafına dolayarak hazırlıyoruz.  3 kat size ince gelirse 4 yufkadan da yapabilirsiniz. Kalan sodalı karışımı da, üstlerine sürüyoruz. 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…

baklava yufkasından sodalı börek

 

Porsiyonluk Kolay Pasta Tarifi

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 fincan su

2 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Üstüne; süt, kremşanti, kakao

Islamak için;1 su bardağı süt

Yapılışı; Bir kapta yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz. Su ilave ederek şöyle bir karıştırıp, diğer malzemeleri de ekleyerek aldığı kadar unla kek hamurumuzu hazırlıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş klasik siyah fırın tepsisine incecik yayıyoruz. Başka bir fırın tepsisinde pişirirseniz, kekin ince olarak pişeceği büyüklükte bir tepsi olabilir.180 derece fırında pişirip, kek soğuyunca kalıplarla, yoksa bardakla, aynı şekilden iki adet olacak şekilde çıkarıyoruz. Sütle, kremşantiyi çırpıyoruz. Kekin ilk parçasını bir kaşık sütle ıslatıp, kremşanti sürüp, üstüne ikinci parçasını koyuyoruz. Üstünü de bir kaşık sütle ıslatıp, kremşantiyle süsledikten sonra, kakao serpiyoruz. Porsiyonluk mini pastalarımız servise hazır. Afiyet olsun…

porsiyonluk kolay pasta

Çikolatalı  Kurabiye Tarifi

Malzemeler

125 gr. tereyağı

1 yumurta sarısı

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı nişasta

1 paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu

Aldığı kadar un

160 gr. bitter çikolata

Yapılışı; Oda sıcaklığındaki tereyağını, pudra şekeri ve yumurta ile birbirine yedirene kadar yoğuruyoruz. Sonra nişasta, vanilya, kabartma tozu ve azar azar un ekleyerek elimize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, uzun uzun yapıp, üstünü bastırıyoruz. Bıçakla 2,3 tane çizik atıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip, 180 derece ısıtılmış fırında, hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz. Kurabiyeler soğurken çikolatayı benmari olarak  eritiyoruz. Kurabiyelerin uçlarını çikolataya batırıp, tekrar tepsiye diziyoruz. Çabuk soğutmak için, yağlı kağıtla beraber dolapta 10 dk. bekletebilirsiniz. Afiyet olsun..

çikolatalı kurabiye tarifi

Fırında Patlıcan Musakka Tarifi

Malzemeler

5 adet patlıcan

2 adet domates

1 soğan

3 adet sivri biber

1 tatlı kaşığı salça

150 gr. kıyma(3,4 yemek kaşığı)

Sıvıyağ

Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber

Yapılışı; Öncelikle patlıcanları alacalı şekilde soyup, küçük küçük kuşbaşı gibi doğruyoruz. 30 dk. tuzlu suda bekletip, kağıt havluya alıyoruz. Sonra tavaya biraz sıvıyağ koyup, patlıcanları hafif pembeleşene kadar kızartıyoruz. Fırın kabımıza yerleştiriyoruz. Kıymayı, soğanla kavurup, salçasını  küçük doğranmış biber ve domatesini ilave ediyoruz. 2,3 dk. kavurup, yarım çay bardağı su ekleyerek, aygazın altını kısıp, kapağını kapatıp, beş dakika  suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Tuzunu, damak tadına göre baharatlarını ekleyip, ocaktan  alıyoruz. Patlıcanların üzerine kıymasını yayıp, 1,5  çay bardağı kadar su ekleyerek, 10-15 dk. fırında pişiriyoruz. İlk sıcaklığı geçince servis yaparsanız çok daha leziz oluyor.. Afiyet olsun…

fırında patlıcan musakka

Değişik  Baklava Tarifleri

Ramazan Bayramı yaklaşırken, ne tatlısı yapalım telaşı da başlıyor. Klasik tek tek açılan üçgen  ev baklavasının tadına doyulmaz ama, aynı lezzet garantisi ve güzel şekliyle, tek bir hamurla, birkaç tane farklı sunumlar hazırladım bugün. Mutlaka denemenizi  tavsiye ediyorum. İlk defa baklava yapacak olanlar bile kolaylıkla açabilir. Buyrun tarife bakalım;

Malzemeler

2 yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı sirke

Bir tutam tuz

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı(tepeleme)kabartma tozu

3- 3,5 su bardağı un

Aralarına serpmek için  nişasta

İçine; ceviz, antep fıstığı, kek

Üzeri için; 125 gr. tereyağı veya margarin

1 fincan sıvıyağ

Şerbeti için; 3,5 su bardağı şeker

3,5 su bardağı su

7,8 damla limon

Değişik baklava tarifleri

 

Yapılışı; Öncelikle şerbeti hazırlıyoruz. Şerbet  kaynayınca kısık ateşte 10 dk. pişirip, limonunu sıkıp, 1-2dk. sonra altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Bir kapta un ve sirke hariç bütün malzemeleri karıştırıyoruz. Sirkeyi de katıp un ilave ederek yoğuruyoruz.   Ölçüler az çok değişebiliyor. Ben 3 su bardağı  +1yemek kaşığı un ilave ettim. Siz de hamur elinize yapışmayana kadar un katarak yoğurabilirsiniz. Sonra hamuru 6 eşit bezeye  bölüyoruz. Her bir  bezeyi de, 5 eşit parçaya  bölüyoruz. Hamurların  üzerine nemli bez örtüp, 40-45 dk. dinlendiriyoruz. Her beş bezeyi önce merdane ile biraz büyütüp, aralarına bol nişasta serperek, üst üste diziyoruz. Sonra oklava ile açabildiğimiz kadar açıyoruz. Bir ucundan oklavaya dolayıp, yufkayı büzdürüyoruz. Büzgüsünü bozmadan yavaşça oklavaya sardığımız yufkayı açıyoruz. 3 farklı şekil hazırladım.1.si bilinen, gazete baklavasını yufkayı gazeteye açarak, her yerine ceviz serpip, gazeteyle beraber rulo yapıp, dilimliyoruz. 2.şekilde de bayram şekeri baklavasını, aynı şekilde açtığımız yufkayı, ortadan ikiye kesip, belli aralıklarla  içine, antep fıstığı koyup, sarıyoruz. Kenarlarından kıvırıp, sıkıştırarak, şeker görüntüsü verip, tepsiye diziyoruz. 3. olarak ta, bohça baklavası için, yufkadan, bir kapakla yuvarlaklar çıkarıp, avucumuzun içinde toplayarak ya da küçük bir kaseye koyup, içine hazırladığımız çekilmiş kek ve ceviz karışımını koyup, ağzını bohça gibi kapatıp, iyice sıkıştırıyoruz. Bu baklava için önceden yaptığım kekimden , 3-4 dilimi robotta çekip, dolaba koymuştum. Kekle, baklavayı  birbirine çok yakıştırıyorum. Siz  sade  cevizle de yapabilirsiniz. Şimdi  sıvıyağ ve tereyağını eritip, kızdırıyoruz. Baklavaların üzerine döküp, 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Tatlılar soğuyunca, ılık şerbeti döküyoruz. Bir iki defa tepsinin kenarından şerbetini, kaşıkla  üzerlerine gezdirirseniz, şerbeti  çekmeyen hiçbir yeri kalmayacaktır. Kıyır kıyır bayram tatlılarımız hazır.   Afiyetler olsun…