Değişik Baklava Tarifleri
Ramazan
Bayramı yaklaşırken, ne tatlısı yapalım telaşı da başlıyor. Klasik tek tek
açılan üçgen ev baklavasının tadına doyulmaz ama, aynı lezzet garantisi ve
güzel şekliyle, tek bir hamurla, birkaç tane farklı sunumlar hazırladım bugün.
Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. İlk
defa baklava yapacak olanlar bile kolaylıkla açabilir. Buyrun tarife bakalım;
Malzemeler
2 yumurta
2 yemek
kaşığı yoğurt
1 yemek
kaşığı sirke
Bir tutam
tuz
1 çay
bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı(tepeleme)kabartma
tozu
3- 3,5 su
bardağı un
Aralarına
serpmek için nişasta
İçine;
ceviz, antep fıstığı, kek
Üzeri için;
125 gr. tereyağı veya margarin
1 fincan
sıvıyağ
Şerbeti için; 3,5 su bardağı şeker
3,5 su
bardağı su
7,8 damla
limon
 |
| Değişik baklava tarifleri |
Yapılışı; Öncelikle şerbeti hazırlıyoruz.
Şerbet kaynayınca kısık ateşte 10 dk.
pişirip, limonunu sıkıp, 1-2dk. sonra altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Bir kapta un ve sirke hariç bütün
malzemeleri karıştırıyoruz. Sirkeyi de katıp un ilave ederek yoğuruyoruz. Ölçüler az çok değişebiliyor. Ben 3 su
bardağı +1yemek kaşığı un ilave ettim.
Siz de hamur elinize yapışmayana kadar un katarak yoğurabilirsiniz. Sonra
hamuru 6 eşit bezeye bölüyoruz. Her bir bezeyi de, 5 eşit parçaya bölüyoruz. Hamurların üzerine nemli bez örtüp, 40-45 dk.
dinlendiriyoruz. Her beş bezeyi önce merdane ile biraz büyütüp, aralarına bol
nişasta serperek, üst üste diziyoruz. Sonra oklava ile açabildiğimiz kadar
açıyoruz. Bir ucundan oklavaya dolayıp, yufkayı büzdürüyoruz. Büzgüsünü bozmadan
yavaşça oklavaya sardığımız yufkayı açıyoruz. 3 farklı şekil hazırladım.1.si bilinen,
gazete baklavasını yufkayı gazeteye
açarak, her yerine ceviz serpip, gazeteyle beraber rulo yapıp, dilimliyoruz.
2.şekilde de bayram şekeri baklavasını, aynı
şekilde açtığımız yufkayı, ortadan ikiye kesip, belli aralıklarla içine, antep fıstığı koyup, sarıyoruz.
Kenarlarından kıvırıp, sıkıştırarak, şeker görüntüsü verip, tepsiye diziyoruz. 3.
olarak ta, bohça baklavası için,
yufkadan, bir kapakla yuvarlaklar çıkarıp, avucumuzun içinde toplayarak ya da
küçük bir kaseye koyup, içine hazırladığımız çekilmiş kek ve ceviz karışımını
koyup, ağzını bohça gibi kapatıp, iyice sıkıştırıyoruz. Bu baklava için önceden
yaptığım kekimden , 3-4 dilimi robotta çekip, dolaba koymuştum. Kekle,
baklavayı birbirine çok yakıştırıyorum.
Siz sade
cevizle de yapabilirsiniz. Şimdi
sıvıyağ ve tereyağını eritip, kızdırıyoruz. Baklavaların üzerine döküp,
180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Tatlılar soğuyunca, ılık şerbeti
döküyoruz. Bir iki defa tepsinin kenarından şerbetini, kaşıkla üzerlerine gezdirirseniz, şerbeti çekmeyen hiçbir yeri kalmayacaktır. Kıyır
kıyır bayram tatlılarımız hazır.
Afiyetler olsun…
