Muhallebili Kadayıf Tarifi

Malzemeler

Muhallebi için; 1 kilo süt

1 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı margarin

1 paket kremşanti

Kadayıf için; 500 gr. kadayıf

3 yemek kaşığı  tereyağı

1,5 çay bardağı şeker

1,5  çay bardağı ceviz veya fındık

Yapılışı; Teflon tavada tereyağını eritiyoruz. Kadayıfı elimizle un ufak olana kadar ufalayarak, tavaya koyuyoruz. 1,5 çay bardağı şekeri  ekleyip, karıştırarak kızarana kadar kavuruyoruz. Kızarmasına yakın, cevizi ekleyerek biraz daha kavurup, soğuması  için  kadayıfı bir tabağa  alıyoruz. Muhallebisi için, margarin hariç tüm malzemeleri bir tencerede karıştırıp, göz göz olana kadar pişiriyoruz. Aygazdan alıp, margarini ekleyerek karıştırarak eritiyoruz. Kremşantiyi muhallebiye ekleyerek, mikserle 3-4 dakika çırpıyoruz. Muhallebi soğuyunca, orta boy bir borcama kadayıfın yarısını yayıyoruz. Muhallebiyi döküp, üstüne kalan kadayıfı yayıyoruz. 1-2 saat dolapta dinlendiriyoruz.

Kadayıfı  kolay kırabilmek  için, dondurucuda 1-2 saat bekletip, ufalayabilirsiniz. Bir diğeri de, marketlerde hazır satılan kızarmış kadayıftan bir paket alıp, robotta bir iki defa çekebilirsiniz.  Cevizle çok az kavurursanız yeterli olur. Çok hafif ve leziz bir tatlı. Tavsiye ederim.. Afiyet olsun..

muhallebili kadayıf tarifi

Değişik  Milföy  Tarifleri

Malzemeler

1 paket milföy hamuru

Sucuk

Kaşar peynir

Beyaz peynir, zeytin

Vişne, pudra şekeri

2 yumurta sarısı

Kürdan

Yapılışı; Bir paket milföyden dört  farklı tarif yapıyoruz. Hangisinden kaç tane yaparsanız, malzemeleri ona göre ayarlayabilirsiniz. İlk tarifimiz üçgen milföy için, beyaz peynir ve küp küp doğranmış sucuğu karıştırıyoruz. Yarısına peynirli içini koyup, üçgen şekilde kapatıp, kenarlarını çatalla kapatıyoruz. Yumurta sarısı sürüyoruz.

İkinci tarif çiçek milföy için, sucuğu yuvarlak dilimliyoruz. Kaşar peyniri küp şeker iriliğinde doğruyoruz. Milföy hamurundan kurabiye kalıbıyla, çiçek şekli çıkarıyoruz. Aralarına sucuk koyup, iki milföyü üst üste kapatıp, üstüne kaşar peynirini koyup, kürdanla hepsini sabitliyoruz. Üstüne yumurta sarısı sürüyoruz.

değişik milföy tarifleri

Üçüncü tarifimiz zeytinli milföy için, beyaz peynir ve ayıklanmış zeytini karıştırıp, milföyün ortasına yerleştiriyoruz. Sigara böreği gibi sıkmadan sarıp, kenarlarını çatalla kapatıp, üstüne bıçakla kesik yapıyoruz.

Dördüncü  tarif  vişneli milföy için, her bir kare milföyü resimdeki gibi kesip, kapatıp, kenarlarına vişnelerini yerleştiriyoruz. Vişne taze veya yoksa reçeli de olabilir. Yumurta sürmeden pişiriyoruz. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpiyoruz. Afiyet olsun..

milföylü tarifler

Çaylı Kurabiye Tarifi

Malzemeler

1 paket margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı toz şeker

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı kuru çay

Aldığı kadar un

Yapılışı; Oda sıcaklığındaki margarini yoğurma kabına alıyoruz. Yumurta ve şekeri ilave ederek, karışana kadar yoğuruyoruz. Sonra sıvıyağ, çay, kabartma tozunu ekleyerek yavaş yavaş un ilave ediyoruz. Elimize yapışmayacak kıvamda hamuru hazırlıyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlıyoruz. Yağlanmış tepsiye dizip, 180 derece fırında pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

Denemekten kesinlikle çekinmeyin. Çay değişik ve çok hoş bir lezzet veriyor. Fakat bu ölçüyle oldukça fazla,  50 taneye yakın, kurabiye çıkıyor. Sadece kendiniz için hazırlayacaksanız, ölçüleri yarıya düşürüp, 20-25 tane kurabiye yapabilirsiniz. Afiyet olsun…

çaylı kurabiye tarifi

Ağlayan Pasta Tarifi

Kim ağlayan pasta demişse, yanlış söylemiş. Bence ağlatan pasta olmalıydı. Çünkü yiyemeyenler ağlıyor , bu güzel pastayı. Hem gözümüzü, hem karnımızı doyuracak bu pasta. Buyrun  bu çok kolay tarifimize geçelim.

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağından biraz az sıvıyağ

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı kakao

Aldığı kadar un

Üstüne; 1 paket kremşanti

1 su bardağı süt

Çikolata sosu için; 2,5 su bardağı süt

1 paket çikolata sosu

Islamak için;1,5  su bardağı süt

Yapılışı; Çikolata sosunu soğuması için önce sütle beraber karıştırarak, pişiriyoruz. Kremşantiyi sütle çırpıp, dolapta bekletiyoruz. Sonra yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz. Süt ve yağı ekleyip, biraz daha çırpıyoruz. Sonra kalan diğer malzemeleri ve aldığı kadar unu yavaş yavaş ekleyerek, çırpıyoruz.  Kekimizi yağlanmış ve unlanmış orta boy bir fırın kabına döküyoruz. 180 derece fırında pişiriyoruz. Fırından çıkarıp, beş  dakika soğuduktan sonra soğuk sütü her yerine dökerek ıslatıyoruz. Kek soğuduktan sonra, kremşantisini sürüyoruz. Kek iyice soğumazsa kremşantiyi eritir , bu nedenle tamamen soğumalı. Üstüne de soğumuş çikolata sosunu döküyoruz.

Eğer çikolata sosunu kendiniz hazırlamak isterseniz, 2,5 bardak süt, 1 yemek kaşığı dolusu un, 1 yemek kaşığı dolusu kakao, 1 tatlı kaşığı margarin,  yarım su bardağı şeker ve vanilyayı bir tencerede karıştırarak, pişiriyoruz. Afiyet olsun..

ağlayan pasta tarifi

Patates Dilimli Ayçiçeği Poğaçası

Malzemeler

1 su bardağı ılık su

1 paket kurumaya

2 yumurta(birinin sarısı üstüne)

1 çay bardağı  sıvıyağ

1 tatlı k. şeker ve tuz

Aldığı kadar un

2-3 kaşık çörek otu

İçine; 5 tane patates

patates dilimli ayçiçeği poğaçası

 

Yapılışı; Bir kaba ılık suyu, şeker ve  mayayı ilave ederek, karıştırıyoruz. Yumurtayı , sıvıyağı, tuzunu katıp, un ekleyerek yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayıp, üstünü streç filmle örterek, iyice kabarana kadar mayalıyoruz. Patatesleri elma dilimi şeklinde kesip, kızartıyoruz. Patateslerin büyüklüğüne göre, sayısını artırıp, azaltabilirsiniz. Bir patatesi sekiz dilime böldüm. Siz de ona göre ayarlayabilirsiniz.  Kızardıktan sonra tabağa alıp, istediğimiz baharatları serpiyoruz. Ben biraz karabiber, çok az da pulbiber kattım. Hamuru ikiye bölüp, un serperek, merdaneyle yarım cm. inceliğinde  açıyoruz. Büyük  su bardağı ile yuvarlaklar çıkartıyoruz. Her yuvarlağa bir dilim patatesi koyup, ortası tam kapanmayacak şekilde, kenarlarından sıkıca  kapatıyoruz. Resimdeki gibi dizip, kalan kenarlarından, çiçeğin ortasını yapıyoruz. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlıyoruz.  Yumurta sarısı sürüp, ortasına çörek otu serpiyoruz. 200 derece fırında pişiriyoruz.

Hamuru puf puf, yumuşacık ve çok lezzetli oluyor. Malzeme olarak ta, her evde bulunabilecek gıdalar olduğundan, yapılması kaçınılmaz oluyor.  Deneyenlere afiyet olsun… JJ

 

Fındıklı Kaymakpare Tatlısı Tarifi

Malzemeler

2 yemek kaşığı dolusu kaymak

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı fındık(çekilmiş)

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2-2,5 su bardağı un

Şerbeti için; 2 su bardağı şeker

1 su bardağı su

2,3 damla limon

Üstüne: Antep fıstığı

Yapılışı; Su ve şekeri tencereye koyuyoruz. Şeker eriyene kadar, kaynamaya başlayınca aygazdan alıp, limonunu katıp, soğumaya bırakıyoruz. Kaymak, sıvıyağ ve fındığı bir kapta karıştırıyoruz. Sonra vanilya, kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ilave ederek,  yoğuruyoruz. İki buçuk bardak kadar un ekliyoruz yaklaşık olarak.  Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayıp, yağlanmış tepsiye diziyoruz. Kaymakpareleri 170 derece fırında rengi biraz kızarmış olana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkınca,  5-10 dakika tatlılar ılıdıktan sonra, soğuk şerbeti döküyoruz. Şerbeti iyi çekmesi için üzerini bir tepsiyle kapatıyoruz. 1-2 saat sonra üstüne, antep fıstığı serperek, servis yapabiliriz.

Tadı  un helvası gibi, ağızda eriyen çok lezzetli bir tatlı. Afiyet olsun.

fındıklı kaymakpare tatlısı tarifi

Fındık Lahmacun Tarifi

Malzemeler

Un, tuz, su, maya

İçine; 250 gr. kıyma

3 tane sivri biber

1 soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça

1 tane domates

8-10 sap maydanoz

Tuz, 1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pulbiber

Yapılışı; Mini mini lahmacunlar için önce hamuru hazırlayalım. Ölçü vermedim, hamur için. Çünkü ben fazla mayaladım ve kalan hamurla lavaş ekmeği yapmıştım. Siz ölçü olarak,  bir kilo un için, bir paket yaşmaya kullanabilirsiniz. Ama bu iç harcı için yarısı yeterli olacaktır. Hamuru hazırlayıp, yarım saat mayalıyoruz. İç harcı için, domatesin kabuklarını soyup, robota atıyoruz. Diğer bütün malzemeleri de, domatese ilave ederek, robotta çekiyoruz. Bu karışımı kıymaya ilave ederek, elimizle köfte yoğurur gibi, karıştırıyoruz. Hamurdan ceviz kadar parçalar alıp,  merdane ile fincan tabağı kadar büyütüp, elimizle iç harcını yayıyoruz. Fırında pişiriyorsanız,  yüksek ısıda ve altı hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Teflon tavada pişiriyorsanız, tavayı iyice kızdırıp, orta ateşe alıp pişiriyoruz. Pişen lahmacunları üst üste koyup, bir örtü arasına koyup, üstünü kapatıyoruz.. Mis gibi ev yapımı lahmacun hazır.  Afiyetler olsun..

fındık lahmacun tarifi

Karaköy Poğaçası

Malzemeler

1 paket margarin(oda sıcaklığında)

1 paket kuru maya

1 çay bardağı süt(ılık)

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yumurta(sarıları üstüne)

1 fincan şeker

1 tatlı k. tuz

Aldığı kadar un

İçine; 300 gr.  peynir, maydanoz

Yapılışı; Bir kaseye ılık  sütü, şekeri ve mayayı koyup, karıştırıp, beş dakika bekletiyoruz. Hamur kabımıza oda sıcaklığındaki  margarini, yumurtaların beyazını, sıvıyağı, tuzunu koyup, mayayı da ilave ediyoruz. Hepsini karıştırıp, un ekleyerek yoğuruyoruz. Oldukça yumuşak bir hamur olursa çok daha güzel olur. O  nedenle  elimize yapışmayacak  kıvama gelene kadar azar azar, un katıyoruz. Hamurun üstünü kapatıp, 40-45 dk. mayalıyoruz.  Mayalanan  hamurdan mandalina iriliğinde parçalar alıp, tezgahta yuvarlak şekilde açıyoruz. Ortasına peynirli harçtan koyup, kenarlarından toplayarak, yuvarlak şekilde  kapatıyoruz. Kapattığımız kısmı alta gelecek şekilde tepsiye diziyoruz. Peynir yerine patates koyabilirsiniz.  Sonra yumurta sarısını sürüp, 15- 20 dakika tepsi mayası için bekletiyoruz. Bıçakla üstüne çizik yapıp, 180 derece fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun..

karaköy poğaçası

Kıbrıs Tatlısı

Kıbrıs tatlısı aslında çok  bilinen malzemelerle yapılsa da, lezzeti harika bir tatlı. Bundan sonra sık sık ve özel günlerime yapacağım tatlılardan birisi. Her ne kadar görüntüsü beni çağırsa da, tattıktan sonra oy oy oy dediğim tatlılardan… Tabi her zaman dediğim gibi damak tadı herkesin farklıdır ama, bu tatlı için geçerli olmadığını söyleyebilirim. Mutlaka bir deneyin, pişman olmazsınız.. Buyrun tarife bakalım;

Malzemeler

4 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı galeta unu

1 çay bardağı sıvıyağ

Yarım çay bardağı su(ılık)

2 yemek kaşığı hindistan cevizi

1 su bardağına yakın ceviz(çekilmiş)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Muhallebisi için; 1 litre süt

1 su bardağı un

1 çay bardağı şeker

1 paket kremşanti

Şerbeti için; 2 su bardağı su

2 su bardağı şeker

Üstüne; 1 paket kakaolu piknik bisküvi

Yapılışı; Öncelikle şerbeti bir tencereye alıp, kaynamaya başlayınca altını kısıp,7-8 dk. kadar pişiriyoruz. Soğuması için bir kenara alıyoruz. Hamuru için yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz. Yağ ve suyu ekleyip çırpıyoruz. Galeta unu ve diğer malzemeleri ekleyerek karıştırıp, yağlanmış fırın kabına döküyoruz. Borcamda  veya kekin ince pişebileceği bir fırın kabı olabilir. 160 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Tatlımız pişerken tencerede süt, un ve şekeri göz göz olana kadar karıştırarak, pişiriyoruz. Piştikten sonra kremşantiyi ekleyerek, 2,3 dakika mikserle çırpıyoruz. Tatlımız pişince birkaç dk. bekledikten sonra soğuk şerbeti döküyoruz. Şerbeti çekince, muhallebisini üstüne yayıyoruz. En  son olarak ta, robotta çektiğimiz bisküviyi üzerine yayıyoruz. 2-3 saat dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz. kıbrıs tatlısı yemeye hazır. Afiyet olsun..

Kıbrıs tatlısı

Değişik Kurabiye Tarifleri

Malzemeler

200 gr. oda sıcaklığında tereyağı(yoksa margarin)

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 kahve fincanı nişasta

1 yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket k. tozu

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı kakao

Aldığı kadar un

Yapılışı; Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kaba alıyoruz. Yumurta ve pudra şekeri ile biraz yoğurup, diğer bütün malzemeleri de katıyoruz. Hamur elimize yapışmayana kadar un ekleyerek yoğuruyoruz. İki çeşit kurabiye yapacağımız için, hamurun yarısını ayırıp, kalan yarısını kakao ile yoğuruyoruz. Muz şeklinde kurabiye için hamurdan küçük parçalar alıp, uzun olarak yuvarlayıp, üç ruloyu birleştirip, baş kısmını düzleyerek muz şekli veriyoruz. Kürdanla çizik yapıyoruz. Üzüm kurabiye için minik minik yuvarlaklar yapıp, üzüm şekli vererek, gelişigüzel bir şekilde yerleştiriyoruz. 180 derece fırında pişiriyoruz.

Bu şirin kurabiyeler  sizlere de, bir fikir olur umarım. Özellikle çocuklar hem tadına hem şekline bayılıyorlar. Deneyenlere afiyetler olsun…

değişik kurabiye tarifleri

 

Kıymalı Peynirli Börek Tarifi

Malzemeler

1 kilo yufka

250 gr. kıyma

1 büyük patates

Tuz, karabiber, pulbiber

Yarım demet maydanoz

Bir kase beyaz peynir

İçine sürmek için; 2 yumurta

1,5 su bardağı süt

1 fincan sıvıyağ

kıymalı peynirli börek tarifi

 

Yapılışı; Kıymayı biraz yağ koyduğumuz tavada kavuruyoruz. Patatesi soyup, ince kısmından rendeliyoruz ve suyunu sıkıp, kıymaya ilave ediyoruz. 3,4 dk. kavurduktan sonra tuz ve isteğe göre , karabiber , pulbiberi katıp, maydanozun yarısını ekleyip, karıştırarak altını kapatıyoruz. Peyniri ezip kalan maydanozla karıştırıyoruz. Yufkamızı tezgaha açıyoruz. Süt, yumurta ve sıvıyağla hazırladığımız harçtan, fırçayla her yerine sürüyoruz. Harcı ne az ne çok sürün ki, yufkayı büzerken yırtılmasın.  Şimdi yufkayı tam ortasından ikiye kesip, kıymalı harcı yayıyoruz. Sonra iki parçayı da, ucuna oklava koyup, gevşek bir şekilde dolayıp, büzerek oklavadan çıkarıyoruz ve dilimliyoruz. Ben 4 yufkayı bu şekilde hazırladım. Kalan iki yufkayı da rüzgar gülü olarak yaptım. Bunun için yufkayı tezgaha seriyoruz. Ortasından tutacak kadar bir kısmı toplayıp, harç sürmeden peynirini her yerine yayarak, yavaş yavaş çevirerek topluyoruz. Tepsiye dizdikten sonra sütlü harcı bolca sürüyoruz. Diğer burma böreklerin üzerine de kalan sütlü harcı sürüp, 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…

kıymalı peynirli börek tarifi

 

Hanım dili tatlısı

Malzemeler

150 gr. Margarin veya tereyağı(eritilmiş)

1 yumurta(sarısı üstüne)

1 çay bardağı irmik

1 çay bardağı toz şeker

Kabartma tozu, vanilya

Aldığı kadar un

şerbeti için; 2,5 su bardağı şeker

3 su bardağı su, 5,6 damla limon

Şerbet kaynamaya başlayınca altını kısıp, 10 dk. pişiriyoruz.

Yapılışı ; Bir kapta bütün malzemeleri karıştırıp, un ekleyerek yoğuruyoruz. Hamurumuz ne sert, ne yumuşak,  orta bir kıvamda olmalı. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elimizle yuvarlayıp, uzunlamasına şekil veriyoruz. Yumurtasını sürüp, çatalla çiziyoruz.190 derecede pişiriyoruz. Soğuk şerbeti, sıcak tatlıya döküyoruz. Şerbeti güzel çekmesi için, üstünü kapatabilirsiniz. 

hanım dili tatlısı