Fıstıklı papatya kurabiye

Malzemeler

200 gr. Margarin(oda sıcaklığında)

2 çay fincanı pudra şekeri

2 çay fincanı nişasta

1 yumurta

1 su bardağı yer fıstığı(çekilmiş)

2 yemek kaşığı kakao

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

Yapılışı; Margarini yumurta, nişasta, pudra şekeri ekleyip yoğuruyoruz. Kabartma tozu, vanilya, fıstık ve unu ilave ederek, normal kurabiye hamurundan daha sert bir hamur hazırlıyoruz. Hamurun dörtte birini bir kenara ayırıp, kalan kısmını kakao ile yoğuruyoruz. Tezgaha yağlı kağıt koyup, merdane ile yarım cm. kadar incelterek açıyoruz. Bir kapak ile yuvarlaklar çıkarıp, 5 tanesini hafif üst üste getirip, papatya gibi yapıyoruz.  Beyaz hamuru da  aynı şekilde çıkarıp, ortalarına yerleştirip, hafifçe bastırıyoruz.  200 derece fırında pişiriyoruz.  Kurabiyeler soğuyunca ortalarına erimiş  çikolata veya marmelat  koyuyoruz. Fıstıklı kurabiye denemediyseniz tavsiye ederim.  Afiyet olsun. 

fıstıklı papatya kurabiye

Kıtır Ekmekler

Malzemeler

1 bütün ekmek (ince dilimlenmiş)

150, 200 gr. beyaz  peynir

1 yumurta

Sucuk (ince dilimlenmiş)

Kaşar peynir

Yapılışı; Dilimlenmiş ekmekleri tepsiye diziyoruz. Tava ekmeği de olabilir.   Öncelikle sucuk dilimlerini yerleştiriyoruz. Bir kasede ezip, yumurta ile karıştırdığımız beyaz peynirli harcı , ekmeklerin üzerine yayıyoruz. Sonra kaşar peyniri dilim ya da rendeleyerek en üste yayıyoruz. 250 derce fırında peynir eriyip, hafif kızarana kadar pişiriyoruz. hızlı pişmesi ekmeğin hamurlaşmamasını, kıtır kıtır olmasını sağlıyor. Arzuya göre zeytin veya biber ilave edebiliriz. Hemen hazırlanabilecek hem doyurucu, hem lezzetli bir tarif. Afiyet olsun… 

kıtır ekmekler

Patatesli köftecikler

Malzemeler

1 su bardağı bulgur

3 tane haşlanmış patates

Karabiber, pulbiber, tuz

3 yemek kaşığı un

Sarımsaklı yoğurt

3 yemek kaşığı kıyma, 1 kaşık salça

Sıvıyağ

Yapılışı; Bulguru yıkayıp, süzüyoruz. Haşlanmış patatesleri, tuzu, baharatları ve unu ekleyip yoğuruyoruz. Resimdeki gibi şekil veriyoruz. Kızgın bol yağda kızartıyoruz. Servis tabağına alıp, üstüne sarımsaklı yoğurt ve kavurduğumuz salçalı kıyma sosunu yayıyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz. 

patatesli köftecikler

Ekmekte tavuklu börek

Malzemeler

Bir tane çiçek ekmek

2 parça tavuk göğsü

1 tana kırmızı biber

3,4  tane yeşil biber

Sıvıyağ, tuz, karabiber, pulbiber , kekik

1 fincan süt

1 yumurta, 2,3 kaşık yağ,  

Susam, çörek otu

Kaşar peynir (rendelenmiş)

Yapılışı; Çiçek ekmeğin  tepesini kesip, içini çıkarıyoruz. Tavaya  sıvıyağ koyup, yüksek ateşte  julyen  doğranmış  tavukları soteliyoruz.  Pişmeye yakın 4,5 dk.   biberlerle, baharatlarını ekleyip  soteliyoruz. Sonra ekmekleri alabildiği kadar,  bolca tavuklu harçla  dolduruyoruz. Üstüne kaşar peynir koyuyoruz. Ekmeğin her yerine,  süt,  yağ,  yumurta karışımını sürüp, bolca susam ve çörek otu  döküyoruz. 200 derece fırında peynir erimeye başlayıncaya  kadar pişiriyoruz. Zaten bütün malzemeler pişmiş olduğu için, kısa sürede 7,8 dk. hazır oluyor. Dışı kıtır, içi yumuşak bir börek tadında. Farklı bir sunum için,  ekmekle yapılabilecek güzel bir  börek.   Afiyet olsun..  

ekmekte tavuklu börek

Ispanaklı kek (pasta)

Malzemeler

3 yumurta

3 çay bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

20, 25 yaprak ıspanak

2 paket kabartma tozu

Vanilya  , aldığı kadar un

Üzeri için;  2 su bardağı süt, 1 paket krema

1 paket kakaolu kremşanti

Antep fıstığı

Yapılışı; Ispanakları yıkayıp bir tavada suyunu çekip, sönene kadar pişiriyoruz. Sonra robotta çekiyoruz. Kremşanti ve kremayı paketteki ölçüye göre sütle hazırlıyoruz. Kekimiz için yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz. Süt ve yağı ilave ederek düşük hızda çırpıyoruz. Ispanak, kabartma tozu,  vanilyayı ekleyip,  azar azar unu  ekleyerek çırpıyoruz. Yaklaşık 2 bardak un alıyor. Kekimizi yağlanmış ve şeker serpilmiş yuvarlak bir fırın kabına döküp, 190 derecede pişiriyoruz. Kek ılıyınca ortadan ikiye ayırıyoruz. İlk kekimizin üstüne kremanın yarısını yayıyoruz. Diğer keki üzerine koyup kremşanti ile her yerini kaplıyoruz. Kalan kremayı poşete koyup kekimizi süslüyoruz. Üstüne fıstık serpiyoruz.  Afiyet olsun..

ıspanaklı kek pastası

 

Kolay kol böreği

Malzemeler

Hazır baklava yufkası

300 gr. Kıyma

1 soğan, tuz, pulbiber

2 su bardağı süt

1 çay bardağı maden suyu

2 yumurta

2 kaşık tereyağı (erimiş)

Yapılışı;Baklava hamurundan birçok tarif uygulayabiliriz. Bence en iyilerinden biri de bu börek.  Bu ölçüye göre 20 adet yufka kullanıyoruz. 2 yufkayı üst üste koyuyoruz. Bir kapta diğer bütün malzemeleri çırpıyoruz. Fırça ile 2’li yufkanın her yerine sürüyoruz . Üstüne 2 yufka daha koyup, harcını sürüyoruz. Geniş kenarına kavurduğumuz soğanlı kıyma harcını koyup rulo olarak sarıyoruz. Resimdeki gibi yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. Yufkalar bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz. Kalan iç harcını yufkaların üstüne sürüyoruz. 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Aynı tarifle peynirlisi de harika oluyor. Kısa sürede çok lezzetli bir börek hazırlayabilirsiniz.  Denemediyseniz tavsiye ederim. Afiyet olsun…   

pratik kol böreği 

Çikolata kasede bisküvi tatlısı

Malzemeler

250 gr. Bitter çikolata

1 paket kremşanti

1 fincan fındık(çekilmiş)

1 paket burçak yulaflı bisküvi

Kakao

Yapılışı; Öncelikle çikolatayı benmari usulü eritiyoruz. Kremşantiyi paketteki ölçüye göre hazırlıyoruz.  Kremşanti biraz akışkan olmalı. Bisküvileri içine elimizle ufalıyoruz, fındıkları da ekleyip, karıştırıyoruz. Çikolatamız ılıyınca şişirdiğimiz küçük  balonları   çikolataya batırıp,  iyice kaplamasını sağlıyoruz. Düzgün olmasa da olur, çünkü asimetri kalıp daha hoş bir görüntü veriyor.  Çok ince olmamalı, çıkarırken kırılmaması için. Yağlı kağıt  serdiğimiz tepsiye bir kaşık çikolata döküp,  üstüne balonu koyuyoruz. Buzlukta 10 dk. bekletiyoruz. Buzluktan çıkartıp çok bekletmeden,  balonun havasını indirip, çikolatadan ayırıyoruz. Çikolata kasemize bisküvili şantiyi koyup, üzerine kakao serpiyoruz. Üstünü farklı şeylerle de süsleyebilirsiniz. Artan çikolatadan istediğiniz şekli verip, süsleme yapabilirsiniz. Kasenin içine muhallebi veya başka yumuşak bir tatlı da hazırlayabilirsiniz. Tekrar dolaba koyup, servis edeceğiniz zaman çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun… 

çikolata kase 

Mercimekli köfte

Malzemeler

1,5 su bardağı mercimek

1  su bardağı ince bulgur

2,5  su bardağı su

1 yemek kaşığı salça(domates ve biber)

1 bağ maydanoz

1 adet soğan

1 çay bardağı  sıvıyağ

Tuz, pulbiber ,kimyon

Yapılışı; Mercimeği yıkayıp, bir  tencereye koyuyoruz. 2,5  bardak su ile pişiriyoruz. Gerekirse çok az sıcak su ilave edebilirsiniz.  Mercimekler suyunu  çekince, altını kapatıp bulguru içine katıp, karıştırıyoruz. Kapağını kapatıp, 10, 15 dakika kadar dinlenmeye  bırakıyoruz.  Tavaya yağı koyup,  rendelenmiş soğanı ve salçayı kavuruyoruz. Mercimeğe ekleyip, tuz , bir tutam kimyon, bir tatlı kaşığı pulbiber katıp, yoğuruyoruz. En son ince doğranmış  maydanozu katıp, karıştırıyoruz. Elimizle ister çiğ köfte gibi sıkarak, ister bu şekilde havuç gibi  köfteleri hazırlıyoruz. Afiyet olsun… 

mercimekli köfte

Haluj / Çerkez  mantısı

Malzemeler

3 su bardağı un

1 yumurta

Tuz, su

1 çay kaşığı kabartma tozu

5,6 tane patates

1 soğan, karabiber, pulbiber, tozbiber

Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı ;Patatesleri haşlayıp, eziyoruz. Tavada az yağla soğanı kavurup ,patatesleri ekliyoruz. Toz kırmızıbiber, karabiber, pulbiber ekleyip altını kapatıp, karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.  Bir kaba unu koyuyoruz. Ortasına yumurtayı, tuzu, kabartma tozunu ve suyu  ekleyerek hamurumuzu yoğuruyoruz. Hamuru istediğimiz büyüklükte bezelere ayırıp, çok ince olmayacak kadar, mantı hamurundan biraz kalın olarak  açıyoruz. Su bardağı ile yuvarlaklar çıkarıp, ortasına içini koyuyoruz. Resimdeki gibi sıkıca kapatıyoruz. Tek tek kaynayan suya bırakıp pişiriyoruz. Süzgeçli kaşıkla tabağa alıyoruz. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağında  biberi kızdırıp, üstüne döküyoruz.

  Kapama kısmı için çok kısa bir video ekledim. Çünkü bende ilk yaptığımda çok  kolay olmamıştı. Şimdi daha iyi sanırım. Deneyenler için afiyet olsun diyorum… 

haluj

haluj yapımı 

Galeta unlu  patates köftesi

Malzemeler

3 büyük patates

1,5 çay bardağı mısır unu

1 yumurta

Tuz, karabiber

1 su bardağı galeta unu

Sıvıyağ

  

Yapılışı; Patatesleri haşlayıp, iyice eziyoruz. Mısır unu, tuz ve karabiberi ekleyip yoğuruyoruz. Sonra elimizde uzun olarak şekil verip, bir tabağa, üst üste gelmeyecek  şekilde  diziyoruz. Bütün patates bitene kadar yapıyoruz. Çabuk piştiği için hepsini hazırladıktan sonra pişiriyoruz. Önce yumurtaya, sonra galeta ununa bulayıp, kızartıyoruz. Geniş bir tavada pişirirseniz daha iyi olur. Çünkü un yandığı için yağı kirletecektir . Bu ölçüye göre iki porsiyon olarak pişirebilirsiniz. Hem sıcak, hem soğuk servis edilebilir. Damak zevkinize kalmış. Afiyet olsun… 

galeta unlu patates köfte

Ceviz kurabiye

Malzemeler

1 yumurta

2 çay bardağı pudra  şekeri

2 çay bardağı nişasta

125 gr. Margarin (oda sıcaklığında)

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Kabartma tozu, vanilya

1 yemek kaşığı kakao

Aldığı kadar un

Yapılışı; Bir kapta un ve kakao  hariç bütün malzemeleri koyup, yoğuruyoruz. Sonra unla kakaoyu eleyerek ekliyoruz. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan erik büyüklüğünde parça alıp yuvarlıyoruz.  Resimdeki gibi,   streç film koyduğumuz ceviz kabuğunun içine koyup, bastırıyoruz. İçini hafif çukurlaştırıyoruz. Streç filmle beraber çıkarıyoruz ve tepsiye diziyoruz. Bir kısmını da, tırtıl kurabiye kalıbından , ortada birleştirerek çıkarıyoruz. Ortasına fındık koyuyoruz. 180 derecede pişiriyoruz. Kurabiyeler soğuyunca bir ceviz kurabiyenin arasına erittiğimiz çikolata veya marmelatı  koyup, diğer yarım cevizle birleştiriyoruz.   

Aslında hazır ceviz kalıpları var. Ama buda bir alternatif olsun istedim. Kalıptan daha güzel olduğunu düşünüyorum. Umarım siz de beğenirsiniz.   Afiyet olsun.. 

ceviz kurabiye 

Çiçek poğaça

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

1 yumurta

1 fincan sıvıyağ

1 paket yaş maya

1 çay bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı tuz ve şeker

Aldığı kadar un

İçine; 1 kase kesik peyniri yoksa beyaz peynir

Yarım kase rendelenmiş kaşar peyniri, maydanoz

Yapılışı; Ilık suya mayayı koyup, eritiyoruz. Kabımızda bütün malzemeleri karıştırıp, un ekleyerek yumuşak  bir hamur hazırlıyoruz. Hamurun üstünü kapatıp mayalıyoruz. Sonra tezgaha un serpip, hamuru 2 eşit parçaya bölüp, ilk parçayı merdaneyle yarım cm incelikte yuvarlak olarak açıyoruz. Fırın tepsisine yerleştiriyoruz. İç harcını resimdeki gibi yayıyoruz. Diğer hamuru da açıp üstüne kapıyoruz. Ortasını kase ile bastırıyoruz. Kenarlarını sıkıştırıp, bıçakla göbek kısmına kadar kesiyoruz. İki parçayı burup, birbiriyle birleştiriyoruz. Yumurta sarısı sürüp, susam serpiyoruz. 220 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. 

Klasik poğaça hamuru ile,  farklı bir sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun. 

çiçek poğaça

Fincanda kek

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı kakao

1 yemek kaşığı damla çikolata

Aldığı kadar un

Yapılışı ; Yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpıyoruz. Yoğurt ve sıvıyağ koyup, çırpıyoruz. Vanilya ve kabartma tozunu unla eleyerek ekliyoruz. Kekin üçte birini ayırıp, kalanını çikolata ve kakao ile çırpıyoruz.  Fincanları yağlayıp, şeker serpiyoruz. Kakaolu karışımı yarısına yakın doldurup, üstüne bir kaşık beyazından koyuyoruz. Tencereye dizip, fincanların yarısına kadar su dolduruyoruz. Bir bezle üstünü örtüp, kapağını kapatıyoruz. Orta ateşe koyup, su kaynayınca kısık ateşte  25 dk. pişiriyoruz. servise hazırdır fincan  kekimiz.  

Fincanda servis etmek isterseniz, kürdanı  birkaç kez batırıp, üstüne çikolata sosu dökebilirsiniz. Kaşıkla çok rahat yenilebilir,  lezzetli bir kek.       

Bu ölçülerle 6 çay fincanı kek çıkıyor. Fincandan daha kolay çıkarmak için, ters çevirip 1,2 dk. üstüne ıslak bez koyabilirsiniz. Elektrik kesildi, fırın bozuldu, en iyi çözüm sanırım.  

fincanda kek

Fırında patlıcan kebabı

Malzemeler

4 tane  patlıcan

2 tane domates, 2,3  tane biber

300 gr kıyma

1 soğan, 1 yumurta sarısı

3 dilim bayat ekmek içi

Maydanoz, pulbiber

Karabiber, kimyon, tuz

Sıvıyağ

Yapılışı; Kıymaya soğanı rendeliyoruz. Ekmek içini ıslatıp sıkıp ekliyoruz. Yumurtasını,  maydanozu ve baharatlarını ekleyip, yoğuruyoruz. Patlıcanları şeritli soyup, tuzlu suda beklettikten sonra kurulayıp, bıçakla tam ayırmadan 1 parmak genişliğinde kesiyoruz. Aralara köfte harcını koyup, fırın kabına yerleştiriyoruz.  Üzerlerine dilimlenmiş domates ve  biberleri  yerleştiriyoruz. Tuz serpip, biraz yağ gezdiriyoruz. Folyo ile üstünü kapatıp 200 derece fırında pişiriyoruz. Pişince folyoyu çıkarıp  10 dk. kadar da bu şekilde iyice  kızarması için pişiriyoruz. Patlıcan kebabımız hazır, yanına domatesli bir bulgur pilavı şahane olur. Şimdiden afiyet olsun … 

patlıcan kebabı

Elmalı pasta

Malzemeler

150 gr. Margarin(eritilmiş)

1 yumurta

1 fincan sıvıyağ

2 yemek kaşığı yoğurt

4 yemek kaşığı pudra şekeri

1 çay kaşığı kabartma tozu

Aldığı kadar un

İçine; 3 elma, 2 kaşık ceviz,

1 tatlı kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı; Un hariç bütün malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz. Yavaş yavaş  un ilave ederek, orta yumuşaklıkta bir hamur hazırlıyoruz. Hamurumuz dinlenirken, bir tavada rendelenmiş elma, çekilmiş ceviz, tarçın ve şekeri 3,4 dk. karıştırıp, pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.  Hamurdan bir parça alıp, tezgahta yarım cm. kadar açıyoruz. Bardakla yuvarlaklar çıkarıp, bardağın altı ile çukur  yapıyoruz. İçine elmalı harcı koyup, üstünü  ince şeritle, kafes gibi  süslüyoruz. Diğerini de limon sıkacağının tersine jelatin koyup, bir parça hamuru,  içini çukurlaştırarak iç harcından koyup, kapatıp, jelatinle çıkartıyoruz. 180 derecede  hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.

Elmalı pasta soğuyunca pudra şekeri serpiyoruz. Afiyet olsun… 

elmalı pasta

elmalı pasta