İçli Köfte Böreği

Malzemeler

2 adet yufka

İçine; 150 gr. Kıyma

1 çay bardağı ince bulgur

1 soğan

Tuz, pulbiber ,karabiber

Maydanoz

Dışı için; 1 su bardağı süt

1 yumurta

Galeta unu

Yapılışı; Kıyma ve rendelenmiş  soğanı  yağda kavuruyoruz. Şişmiş bulguru ve baharatları ekliyoruz.  1-2 dk. kavurup, maydanozu kattıktan sonra altını kapatıyoruz.  Yufkaları üçgen olarak kesiyoruz. Ben bir yufkayı 12’ ye böldüm,  çok uzun olmaması için. Geniş kısmına  iç harcımızı koyup, enli bir şekilde sarıyoruz. Süt ve yumurtayı çırpıp, böreğimizi önce sütlü karışıma, sonra galeta ununa batırıp, yağda kızartıyoruz. Çabuk kızardığı için dikkat etmek gerekiyor. Çok lezzetli bir börek, tavsiye ederim. Afiyet olsun…

içli köfte böreği

Kremalı Kurabiye

Malzemeler

200 gr. Tereyağı(oda sıcaklığında)

1 su bardağı toz şeker

1 yumurta

3 y.k kakao

1 çay kaşığı k.tozu

1 çay kaşığı vanilya

Aldığı kadar un

Kreması için; 50 gr. Tereyağı

1 çorba kaşığı süt kreması

1-5  su bardağı pudra şekeri

1 çay kaşığı vanilya, 1 tutam tuz

Yapılışı; Tereyağı ve şekeri birlikte yoğurup, diğer malzemeleri ekliyoruz. Hamur toparlanana kadar un ekleyerek yoğuruyoruz. Hamurumuzu jelatine sarıp, 1 saat dolapta dinlendiriyoruz. Sonra un serperek merdaneyle 3mm. incelikte açıyoruz. İstediğimiz şekilleri  ikili olarak çıkarıp,  yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. 180 derece fırında 10-12 dk. kadar pişiriyoruz. Kreması için derin bir kaba yumuşamış tereyağını alıyoruz. Krema, tuz, vanilya ekleyip mikserle çırpmaya başlıyoruz. Azar azar pudra şekerini ekleyerek3-4 dk.  çırpıyoruz. Katı bir krema olmalı. Kurabiyeler ılıyınca birine bolca krema sürüp öbür kurabiyeyle yapıştırıyoruz. Afiyet olsun…

kremalı kurabiye

Patatesli Börek

Malzemeler

Un, tuz, su

 Yumurta sarısı(üstüne)

İçine; Haşlanmış patates

1 soğan, salça

Tuz, pulbiber, karabiber,nane

Sıvıyağ

Yapılışı;  Patatesleri haşlayıp, rendeliyoruz. Tavaya biraz sıvıyağ koyup, soğanı kavuruyoruz. Salça  ve patatesleri ilave ediyoruz. Baharatlarını ekleyip, karıştırdıktan sonra soğumaya bırakıyoruz.   İstediğimiz miktarda unla hamurumuzu yoğuruyoruz. Elma büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz. Oklava ile un serperek, yufka gibi açabildiğimiz kadar açıyoruz. Fırça ile yufkayı yağladıktan sonra, her yerine iç harcını yayıp, rulo yapıyoruz.  3 parmak genişliğinde kesiyoruz ve tepsiye diziyoruz. Yumurta sarısı sürüp, 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Kolay ve lezzetli bir açma börek  tarifi. J Afiyet olsun… 

patatesli börek

Puf poğaça

Malzemeler

1 su bardağı süt(ılık)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta(1 yumurta sarısı)

1 çay bardağı ılık su

1 paket maya

Tuz, aldığı kadar un

Üstüne;Susam, çörek otu

İçine; Kaşar peynir, zeytin

Yapılışı; Mayayı ılık suda eritiyoruz. Bütün malzemeleri kabımıza alıyoruz ve un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Hamurumuzu 1 saat  kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Sonra  hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, az sıvıyağla  açıyoruz. Zeytin veya kaşar peynir koyup kapatıyoruz. Üstüne yumurta sarısı sürüp, susam ve çörek otu koyup,  20 dk. beklettikten sonra 200 derece fırında pişiriyoruz. Yumuşacık puf poğaçalar hazır. Afiyet olsun… 

puf poğaça

Mikro dalga fırında kek tarifi

Mikro dalga fırında kek çok pratik, gerçekten acil durumlar için harika bir yöntem. 4 dakikada kek pişirmek güzel tabi ama, şunlara dikkat edersek tabi… Kek kalıbımızın derinliği, genişliği pişme süresini biraz değiştiriyor. 30 sn. 1 dk. gibi süreler. Bu da en önemli unsur, çünkü az pişmiş biraz daha fırına koysam diyemiyoruz. Kek katılaşabilir veya yanabilir. Bu nedenle ben kendim için yaptığım 3-4 kişilik tarifle, kullandığım kek kalıbı ölçülerini veriyorum. Diğer klasik  kalıplar için süre ve ölçüleri de en kısa zamanda yapıp, yazacağım inşallah..

Malzemeler

1 büyük yumurta

1 fincan sıvıyağ

1 fincan süt

1 çay bardağı şeker

1 çay k. kabartma tozu, vanilya

1,5 y.k kakao

2-3 fincan un

Yapılışı; Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz. Sıvıyağ, süt ekleyip çırpıyoruz. Kalan malzemeleri de ekleyip bir iki kere çırptıktan sonra, en son un ekleyerek çok katı olmayacak şekilde hazırlıyoruz. Genişliği 13-14 cm.’lik derinliği 8 cm. ‘lik yağlayıp, un serptiğimiz borcama  kek harcımızı döküyoruz. Kekimizi fırına koyuyoruz. . Mikro dalga fırınımızı, en yüksek ayar düğmesine  ve 4 dakikaya ayarlıyoruz. Bu fırının tavuk-et pişirme ayarı  yani.  Fırından çıkınca 5 dk. sonra  ters  çevirip çıkarıyoruz. Hangi sosu yapsam derken kekin yarısının olmadığını fark ediyoruz. Bir daha ki kekimize  artık:(

mikro dalgada kek tarifi

Gerisi size kalmış istediğiniz sosla afiyetle yiyiniz...J

Karnabahar Kızartması

Malzemeler

1 tane küçük karnabahar

1 yumurta

1 y.k  limon suyu

Yarım çay bardağı soda

2,3 y.k  un

Tuz, karabiber

Galeta unu, sıvıyağ

Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı; Karnabaharı çok küçük  olmayacak şekilde doğrayıp, suda haşlıyoruz. Dağılmayacak kadar  haşladıktan sonra, süzgece alıyoruz. Bir kasede yumurta, soda, limon, tuz, karabiberi karıştırıp azar azar, un ekliyoruz. Krep hamuru kıvamında  bir harç hazırlıyoruz. Karnabaharları önce bu karışıma, sonra galeta ununa bulayıp, yağda kızartıyoruz. Kağıt havlu koyduğumuz tabağa alıp, yağını alıyoruz. Servis yaparken arzu ederseniz, sarımsaklı yoğurtla sunabilirsiniz. Gerçekten karnabaharın en lezzetli hali budur bence. Çocuklar  yemeğinin  yüzüne bakmasalar da, kızartmasını afiyetle yiyorlar. J Siz de denerseniz şimdiden  Afiyet olsun…

karnabahar kızartması

Kafeste poğaça

Malzemeler

200gr.  tereyağı veya margarin

2 yumurta(sarıları üstüne)

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı ılık su

1 paket yaş maya

2 y.k şeker

Tuz, aldığı kadar un

İçine; Beyaz peynir, maydanoz

Yapılışı; Yoğurma kabımıza,  3 su bardağı kadar  unu koyup, ortasını havuz gibi açıyoruz. Oda sıcaklığındaki tereyağını koyuyoruz.  Ilık suda mayayı eritip, ilave ediyoruz. Sıvıyağ, tuz, şeker ve yumurtayı  da ekleyip, yoğurmaya başlıyoruz. Elimizden kurtulana kadar un ekleyip, yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Hamurun üstünü,  bezle örtüp 1 saat bekletiyoruz. Sonra ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp, resimdeki gibi açıp, bıçakla şekil veriyoruz. Diğer yuvarlağa içini koyup, üstüne kafes hamurunu kapatıyoruz. Yumurta sarısı sürüp, 20 dk. tepside bekletiyoruz.  190 derece fırında pişiriyoruz. 

kafeste poğaça

Patlıcan  Kebabı

Malzemeler

4 tane patlıcan

150 gr. Kıyma

1 tane soğan

1 büyük domates

2 tane sivri biber

Maydanoz

Tuz, karabiber, pulbiber

Sıvıyağ, salça

Yapılışı; Patlıcanları şeritli olarak kesiyoruz. 15-20 dk. tuzlu suda beklettikten sonra kurulayıp,  2-3 parmak genişliğinde dilimliyoruz. İçlerini oyacakla  çıkarıp,kase gibi yapıyoruz. Sıvıyağda çevirerek kızartıyoruz.  Fırın kabımıza alıyoruz. Şimdi karnıyarık içi hazırlar  gibi, kıyma, soğan ve biberi kavuruyoruz. Küp küp doğradığımız domatesi ilave ediyoruz. Domatesler de pişince, tuz ve baharatları ekliyoruz. Maydanozu ekleyip, altını kapatıyoruz. Patlıcan kaselerini kıymalı içle dolduruyoruz. 1 bardak suda, 1 tatlı kaşığı salçayı eritip, ilave ediyoruz. Fırına verirken üzerine birer dilim domates koyuyoruz. İç harcını aynı şekilde kuşbaşı etle de hazırlayabilirsiniz.  180 derece fırında 10 dk. kadar pişiriyoruz. Patlıcan  kebabımız hazır.  Afiyet olsun..

patlıcan kebabı

Kuru Mantı

Malzemeler

Un, tuz, su,

1 yumurta

3 tane patates

1 soğan,1 tatlı k. salça

 Karabiber,pulbiber

Sarımsaklı yoğurt

Sıvıyağ

Yapılışı; Mantı bildiğimiz mantı. Ama, bu mantımızın özelliği patatesli olması ve suda haşlanmaması. En az kıymalı kadar lezzetli oluyor. Kuru olduğu içinde kıtır kıtır bir mantı. Umarım siz de seversiniz. Öncelikle patatesleri haşlayıp, rendeliyoruz. Soğanı rendeleyip, tavada çok az sıvıyağ ve salça ile kavurup, patatesleri ilave ediyoruz. Tuz, karabiber, pulbiber ekliyoruz.  Bir iki kere  karıştırdıktan sonra, aygazdan alıp,  soğumaya bırakıyoruz.  İstediğimiz miktarda unu, bir kaba koyuyoruz. Yumurta, tuz ve su ekleyerek, hafif  sert bir hamur hazırlıyoruz.  Ben iki bardak unla hazırladım. Bir beze yaptım. Hamuru tezgahta yufka gibi açıyoruz. İri,  iri kareler  kesiyoruz. Ortalarına patatesli harçtan koyup, kapatıyoruz. Her yeri yağlanmış teflon tepsiye diziyoruz. Büyük teflon tava da olabilir. Aygazın büyük gözünde iki tarafını da pişiriyoruz. Servis tabağına alıp, üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos koyuyoruz. Afiyet olsun…

 

kuru mantı

Tencerede Üzümlü Kek

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 çay fincanı yoğurt

1 çay fincanı sıvıyağ

Yarım çay bardağı su

1yemek kaşığı kuru üzüm

2 y.k kakao

1 paket k.tozu, vanilya

1-1,5 su bardağı kadar un

Yapılışı; Yumurta ve şekeri 3,4 dakika çırpıyoruz. Yoğurt, sıvıyağ ekleyip tekrar çırpıyoruz. Vanilya, kabartma tozu ve unu azar azar ekleyerek, çırpıyoruz. Klasik kek kıvamına geldiğinde, kakaoyu ekleyip, karıştırıyoruz. En son üzüm ve suyu ilave ederek, keki fazla söndürmeden şöyle bir karıştırıp, yağlanmış ve unlanmış, herhangi gibi bir teflon tencereye döküyoruz. Aygazın orta gözünde, en kısık derecede yaklaşık olarak 30-35 dk. pişiriyoruz. Tencerenin genişliği, kalınlığı pişme süresini değiştirebilir. İlk 25 dakikadan sonra kek kabardıysa, kürdanla kontrol edebilirsiniz. Aslında tencerede kek yapımı fikri, çok hoşuma gitmişti. İlk defa denedim.  Güzel bir fikir bence. Fırını aç, kapa ,aman  yanmasın telaşı yok. Ülkemizin de elektrik fiyatlarını düşünürsek, aygazda pişmesi bir bakıma ekonomik sayılır. O zaman  denemeye değer diyorum.  Afiyet olsun..

tencerede kek

Mayalı cevizli çörek

Malzemeler

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı ılık su

1 paket yaş maya

1 y.k. şeker, 1 ç.k.tuz

Yumurta sarısı(üstüne sürmek için)

Aldığı kadar un

Ceviz(ince çekilmiş)

Sıvıyağ(açmak için)

Yapılışı; Mayayı 1 bardak ılık suda eritiyoruz. Bir kapta süt, sıvıyağ,  ılık su, tuz ve şekeri karıştırıyoruz. Un ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Poğaça  hamuru  gibi yumuşak bir hamur hazırlayıp, 1 saat hamur kabarana kadar mayalıyoruz. Sonra yumurta büyüklüğünde bezeler alıp, sıvıyağ sürerek, elimizle açabildiğimiz kadar incecik, açıyoruz.  Cevizi her yerine serpip, rulo yapıyoruz. İstediğimiz şekli verip, tepsiye diziyoruz. Eğer arzu ederseniz,  bir kısmını cevizle şekeri karıştırıp, tatlı gibi hazırlayabilirsiniz. Tek hamurla hem tatlı, hem tuzlu yapmış  oluruz.  Hepsinin üzerine yumurta sarısı sürüp, 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…

cevizli çörek

Browni

Malzemeler

85 gr. Margarin

200 gr. Bitter çikolata

1 su bardağı şeker

2 yumurta

2 çay bardağı kadar un

1 çay bardağı fındık (iri çekilmiş)

Yapılışı; Çikolata ve yağı bir kaba alıp, benmari usulü eritiyoruz. Daha sonra  bu karışıma şeker      ilave ediyoruz. Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpıyoruz. Unu azar azar  ekliyoruz. Pürüzsüz bir karışım hazırlayıp, fındığı  katıp, yavaşça karıştırıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş, fırın kabına döküyoruz. Kekin ince olması için, derin bir kek kalıbı  değil de,  geniş bir tepside  pişiriyoruz. 175 derece fırında  pişiriyoruz. Kürdanı batırdığımızda temiz çıkıyorsa,  olmuş demektir. Brownimiz  yemeye hazır…nefis bir kek…mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun… 

browni

But  Böreği

Malzemeler

2 su bardağı un

1 yumurta

1 çay kaşığı kabartma tozu

Tuz, su

İçine; Haşlanmış tavuk

Beyaz peynir, kaşar peynir

Karabiber, çubuk kraker

Kızartmak için; Sıvıyağ, galeta unu. 1 yumurta

Yapılışı; Bir kaba hamurun bütün malzemelerini koyup, su ile yoğuruyoruz. Orta  yumuşaklıkta  bir hamur hazırlıyoruz. Haşlanmış tavuğu küçük küçük doğruyoruz. Biraz beyaz peynir, biraz da rendelenmiş kaşar peynir  ve karabiberle karıştırıyoruz. Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp, biraz un serperek, yarım cm. kalınlığında  açıyoruz. İki ucuna tavuklu harç koyup, çubuk krakeri uç kısımları dışarıda kalacak şekilde yerleştirip, sıkıca kapatıyoruz. Ortadan ikiye kesip, elimizle sıkıştırarak, but şekli veriyoruz.  But böreklerini önce yumurtaya, sonra galeta ununa bulayarak, kızartıyoruz. Nugget tadında,  yumuşacık bir börek. Denemenizi tavsiye ederim. .. 

but böreği

Sodalı  poğaça

Malzemeler

1 su bardağı ılık su

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1,5 yemek kaşığı şeker

Yarım paket yaşmaya

Tuz, aldığı kadar un

İçine; Kaşar peynir( rendelenmiş)

Üstüne;1 yemek kaşığı pekmez

1 çay bardağı soda, susam

Yapılışı; Hamur  kabımıza ılık süt ve suyu koyup, mayayı ve şekeri ekleyerek elimizle karıştırarak erimesini sağlıyoruz. Sıvıyağı ve unu ekleyerek yoğuruyoruz. Yumuşak bir hamur hazırlayıp, 30 dk. mayalanmasını bekliyoruz. Sonra ceviz kadar parçalar alıp, açıyoruz. İçine kaşar peynir koyup, istediğimiz şekilde kapatıyoruz. Ben katmer gibi 4 kere katlayarak yaptım. Bu şekilde pekmezli soda karışımına batırıp, susama buluyoruz. 200 derece fırında15- 20 dk. kadar  pişiriyoruz. Simit  sevenler için aynı lezzette, harika bir poğaça. Afiyet olsun…

sodalı poğaça

Kalburabastı tatlısı

Malzemeler

1,5 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

1 çay bardağı irmik

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz

Aldığı kadar un

Şerbeti için; 3 su bardağı su

 2,5 su bardağı şeker,

 5,6 damla limon

Yapılışı; Bütün malzemeleri bir kapta yoğurup ,aldığı kadar un ilave ederek , yumuşak bir hamur hazırlıyoruz .En son cevizi hamura karıştırıyoruz.   Diğer tarafta şerbeti 10 dk. kadar kaynattıktan sonra, ılımaya bırakıyoruz.  Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, eleğin tersinde çay tabağı kadar açıp, yavaşça şeklini bozmadan yuvarlayarak , rulo şeklinde  çıkarıyoruz. Yağlanmış tepsiye diziyoruz. 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Tatlı da,  şerbette ılıktan biraz sıcak olacak şekilde  şerbetliyoruz.   Arada bir kaşıkla tepsinin kenarından,  daha iyi çekmesi için, tatlılara şerbeti gezdiriyoruz. Hem lezzetli , hem hem de hafif bir tatlı. Deneyenlere afiyet olsun….

kalburabastı

Çelenk çörek

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı ılık su

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta

1 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı kuru maya

Aldığı kadar  un, tuz

İçine; Haşhaş ezmesi, sıvıyağ

Yapılışı; Süt, sıvıyağ, su ve yumurtayı kabımıza koyup, karıştırıyoruz. Maya, şeker, tuz ilave ederek elimizle karıştırıp, un ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Üstüne  nemli bir  bez örterek , 1 saate yakın mayalıyoruz. Sonra geniş bir yerde hamuru oklava ile açabildiğimiz kadar açıyoruz. Sıvıyağla incelttiğimiz haşhaşı her yerine yayıyoruz ve rulo yapıyoruz. Uzunlamasına üstünden doğru tam ortadan, kesiyoruz. Resimdeki gibi  iki parçayı  birbirine  dolayarak uçlarını birleştiriyoruz. 190 derece fırında pişiriyoruz.

Cevizli, tatlı çörek yapmak isterseniz, iç harcını dövülmüş ceviz,1 çay bardağı  tahin 2,3 kaşık şekerle hazırlayabilirsiniz. Hamuru açınca eritilmiş tereyağı sürüp, cevizli içi yayarak aynı şekilde yapabilirsiniz. Afiyet olsun…

çelenk çörek