Smile kurabiye

Malzemeler

125 gr. Margarin(oda sıcaklığında)

1 yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

Yarım su bardağı nişasta

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı kabartma tozu

Vanilya, aldığı kadar un

Marmelat veya çikolata

Yapılışı; Un hariç bütün malzemeleri bir kapta yoğuruyoruz. Azar azar un ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur hazırlıyoruz. Hamuru streç filme sarıp, 20 dk. kadar dolapta dinlendiriyoruz. Nişasta serperek merdane ile hamurumuzu yarım cm. kalınlığında açıyoruz. Bardakla hepsini  yuvarlak olarak çıkarıyoruz.  Yarısını yuvarlak olarak tepsiye diziyoruz. Diğer yarısının,  ay kurabiye kalıbıyla ortasını çıkarıp, tepsiye diziyoruz. Kürdanı kakaoya batırıp, gözlerini çiziyoruz.  180 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz. Kurabiyeler soğuyunca arasına marmelat veya benmari usulü erittiğimiz çikolatayı sürüp, üstüne diğer kurabiyeyi kapatıyoruz. 

smile kurabiye

Sucuklu milföy böreği

Malzemeler

Milföy hamuru

Sucuk veya sosis

Yumurta sarısı

Kaşar peynir

Burgu peynir

Susam

Yapılışı;  Malzemeler için adet veya ölçü vermiyorum. İsteğinize bağlı,  hazırlayacağınız kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz. Milföy hamurunu tezgaha koyup, bu boyutta bir kase ile yuvarlak olarak kesiyoruz. İnce ve uzun dilimlediğimiz sucukları,  resimdeki gibi yerleştirip, kenarlarından sucukları kapatıyoruz. Ortasına kaşar peyniri koyup, milföy hamurunun kenarlarından kalan  hamurla,   kafes gibi kapatıyoruz. Birer parmak olacak şekilde kenarlarını kesiyoruz ve dik şekilde çeviriyoruz. Yumurta sarısı sürüp, pişiriyoruz.

sucuklu milföy böreği

Susamlı minik kekler

Malzemeler

2 yumurta

2 çay  bardağı şeker

2 çay bardağı süt

1 çay bardağı  sıvıyağ

Kabartma tozu, vanilya

1 fincan ceviz

1 yemek kaşığı tepeleme kakao

Aldığı kadar un

Susam

Yapılışı; Yumurta ve  şekeri köpürene kadar çırpıyoruz. Süt , yağ ve  vanilyayı  ilave ederek biraz daha çırpıyoruz.  Kakaoyu ekleyip, kabartma tozu ve unu ekleyerek çırpıyoruz.  En son çekilmiş cevizi ekleyerek şöyle bir karıştırıyoruz. Yağlanmış kalıplara toz şeker serpiyoruz, hem kolay çıkması için, hem de susamların hafif karamelize olması daha çok lezzetlendiriyor. Kalıplara bol susam koyup, çevirerek her yerini kaplıyoruz. Kek  harcını bir parmak kadar pay kalacak şekilde, kalıplara yerleştiriyoruz. 180 derece fırında pişiriyoruz. 

susamlı minik kekler

Aperatifler (2)

Kahvaltı ve atıştırmalıklar tariflerimde yine kolay ve güzel bir sunum.

Hem şık ve lezzetli, hem de kolayca hazırlayabileceğimiz kolay ikramlıklar.  

Burgulu milföy simit

İkili milföy hamurunu uzunlamasına 3 eşit parçaya bölüyoruz. Her birine burgu peynir koyup, birlikte burarak, uçlarını birleştiriyoruz. Yumurta sarısı sürüp, bol susam serpiyoruz, 200 derece fırında pişiriyoruz.

Milföy kasesinde patates, sosis

4 adet milföy hamurunu birleştirip, yuvarlak tabak koyup, kesiyoruz. Bir kaseyi yağlı kağıtla kaplayıp, milföyü bu kaseye sarıyoruz. Uçlarını kıvırıyoruz. Yumurta sarısı sürüp, her tarafını susam ve çörek otu ile kaplıyoruz. Bu şekilde pişiriyoruz. İçini  benim gibi kibrit patates ve sosisle ya da peynir çeşitleri ile nasıl arzu ederseniz öyle  doldurabilirsiniz. Kaseleri önceden pişirip, dolapta muhafaza edebilirsiniz. İkram edeceğiniz zamanda mikro dalga fırında ısıtıp, hazırlayabilirsiniz.  

Labne peynirli rulo salata

Salatalıkları ince bir şekilde uzun uzun dilimliyoruz. Labne peynirini maydanozla karıştırıp, salata dilimlerine  bolca sürüyoruz. Rulo yapıp, kürdanla tutturuyoruz. 

kahvaltılıklar

milföy simit

Elmalı Tart

Malzemeler

125 gr. Margarin

1 yumurta(1 yumurtanın da sarısı)

1,5 çay bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya, 1 çay kaşığı kabartma tozu

Aldığı kadar un

1  yemek kaşığı bal veya kayısı marmelatı

İçine; 3  tane elma

2 yemek kaşığı  toz şeker

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 fincan iri kıyılmış ceviz

1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı; 2 su bardağına yakın unu bir kaba koyup, ortasını açıyoruz. Oda sıcaklığındaki margarini, yumurtayı katıyoruz. Pudra şekerini, vanilya kabartma tozunu da ekliyoruz. Ortadaki malzemeleri yavaşça kenarlarından toparlayarak, kulak memesi kıvamında yoğuruyoruz. Un az gelirse ilave ediyoruz. Üstüne nemli bez örtüp, dinlendiriyoruz. Hamurumuz dinlenirken elmaların kabuklarını soyup, küp şekilde doğruyoruz. Tavaya koyup, toz şekerini ekleyip tereyağında 5 dk. pişiriyoruz. Ceviz ve tarçın koyup bir iki kere çevirip, altını kapatıyoruz. Hamurun 3’te 1’ ini ayırıp kalan hamuru pişireceğimiz fırın kabına göre açıyoruz. Fırın kabına yerleştirip, çatalla delikler yapıyoruz. İç harcını hamurun üzerine yayıp, ayırdığımız hamuru da şeritler yapıp, üstünü resimdeki gibi hazırlıyoruz. Yumurta sarısını sürüp 175 derecede pişiriyoruz. Fırından çıkınca parlak görünmesi için 5 dk. sonra fırça ile bal sürüyoruz. Afiyet olsun…

elmalı tart

İki Renkli Krep

Malzemeler

3 su bardağı süt

2 yumurta

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı şeker

1,5 – 2 su bardağı un

1 tutam tuz

1 tatlı kaşığı kakao

Yapılışı; Derin bir kaba sütü koyup, yumurta, sıvıyağ, şeker, tuz ilave ediyoruz. Unu kıvamını ayarlayarak ekleyip, çırpıyoruz. Biraz koyu  kıvamlı olacak şekilde hazırlıyoruz. Sonra bir su bardağı kadar krep hamurundan ayırıp, bunu kakao ile çırpıyoruz. Tavayı kızdırıp, orta ateşe alıyoruz. Bıçağın ucuyla tereyağı koyup, krep hamurundan bir kepçe döküp, yayıyoruz. Hemen kakaolu harçtan kaşıkla üzerine istediğimiz gibi akıtarak desen yapıyoruz. Normal krep gibi pişiriyoruz. Afiyet olsun… 

iki renkli krep

Ispanaklı Börek

Malzemeler

1 kg. un

1 kg. ıspanak

100 gr. Kıyma

1 su bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı süt

1 büyük soğan

Yarım paket yaşmaya, tuz

1 yumurta sarısı

Yapılışı; Ispanakları yıkayıp, saplarını ayırdıktan sonra ince ince doğruyoruz. Tavaya yağın yarısını koyup, soğan ve kıymayı kavuruyoruz. Ispanakları ilave edip, tuzunu atıp, karıştırarak  altını kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Bir kaba 1 kilo kadar un koyup, ortasına süt, yarım bardak yağı,  ılık suda erittiğimiz mayayı  ve tuzunu ekliyoruz. Yeteri kadar su ekleyip, hamuru yoğuruyoruz. Mayalandırmadan hamuru 12 bezeye bölüp, tepsimize göre açıyoruz. Yağlanmış tepsiye dizip, her yufkanın arasına eşit şekilde ıspanaklı harcı yayıyoruz. Sadece son 2 yufkanın arasına yağ sürüyoruz. Böreği dilimleyip, yumurta sarısı sürüyoruz. 200 derecede pişiriyoruz. Afiyet olsun… 

ıspanaklı börek

Milföyden pratik  kruvasan

Yine bir milföy hamuru, yine nefis bir tat. Bu milföy hamuru gerçekten hızır gibi. İster tatlı, ister tuzlu her şeye yakışıyor.  Bu da güzel, az malzemeli  kolay bir tarif.

Malzemeler

4 bütün  milföy hamuru

Sarelle

1 yumurta sarısı

Toz şeker

Yapılışı; 2’li milföy hamurunu ayırmadan un serpip merdaneyle biraz inceltiyoruz. Elmalı pasta yapar gibi 5 tane üçgene bölüyoruz. Tabi daha büyük porsiyon olsun derseniz, 4’ e bölebilirsiniz.   Geniş kısmına 1 çay kaşığı sarelleyi, kenarlarından çıkmayacak şekilde sürüyoruz. Rulo yapıp, ay şekli veriyoruz. Yumurta sarısı sürüp, her yerine toz şeker serpiyoruz. 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. 

kruvasan

Kirpi Kurabiye

125  gr. Margarin(oda sıcaklığında)

1,5  çay bardağı toz şeker

1 yumurta

Yarım çay bardağı  sıvıyağ

1 paket kabartma tozu, vanilya

2 yemek kaşığı  kakao

Ayıklanmış çekirdek,

Damla çikolata veya kuru üzüm

Aldığı kadar un

Üzeri için; pudra şekeri

Yapılışı; Bütün malzemeleri bir kapta iyice karıştırıyoruz.  Sonra un ilave ederek orta yumuşaklıkta bir hamur hazırlıyoruz. Normal kurabiye hamurundan biraz sert olabilir.  Hamurdan ceviz kadar parçalar alıyoruz. Yuvarlayıp, bir ucunu hafif uzatıp, kirpinin burnunu yapıyoruz. Hamur bitene kadar aynı şekilde yapıp, aralıklı olarak tepsiye diziyoruz. Çekirdekleri resimdeki gibi sık sık olacak şekilde, yarısına kadar kurabiyelere batırıyoruz. Kuru üzüm veya damla çikolata ile gözlerini yapıyoruz. 180 derece fırında pişirip, soğuyunca pudra şekeri serpiyoruz. 

kirpi kurabiye

Pazı sarması

 2 bağ pazı  yaprağı

2 su bardağı pirinç

Yarım su bardağı sıvıyağ

2 kuru soğan, 2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı biber ve domates salçası

Nane, pul biber, karabiber

Maydanoz

 Yapılışı; Pazı yapraklarını kaynar suda haşlıyoruz. Ancak asma yaprağı kadar dayanıklı olmadığı  için 1,2 saniye suya batırıp hemen  çıkarıyoruz.  Süzgece alıyoruz.  Soğanları  yağda kavuruyoruz.  İçine pirinç, sarımsak ve  salçayı  ekleyip  kavuruyoruz. Daha sonra yarım su bardağı sıcak su koyup pişiriyoruz. Pirinç  suyunu çekince   nane, pul biber, karabiber,  ve maydanozu ilave edip ocağın altını kapatıyoruz.  Yapraklarımızı sarıyoruz. Sarmalarımızı  tencereye düzenli bir şekilde diziyoruz.  Sarmalarımızın  üzerini geçmeyecek  kadar su ekliyoruz. Az gelirse sıcak su ekliyoruz.  Sarmalar pişince üstüne  zeytinyağı gezdiriyoruz. Afiyet olsun…

pazı sarması

Çikolata Kaplı Un Helvası

Malzemeler

1,5 su bardağı un

2 su bardağı süt ve su karışımı

1 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı tereyağı

Yarım çay bardağı sıvıyağ

150 gr. Bitter çikolata

Yapılışı; Çikolatayı benmari usulü eritiyoruz. Geniş bir tencerede  sıvıyağ ve tereyağını eritip, unu ilave ediyoruz. Kısık ateşte yaklaşık 40-45 dk. kadar unun  rengi değişene kadar kavuruyoruz. Diğer tarafta süt ve su karışımına,  şekeri ekleyip, eriyene kadar ısıtıyoruz. Un kavrulunca sütü yavaş yavaş ekleyip, hızlı bir şekilde karıştırıp, sütü çekince altını kapatıyoruz. Klasik bir un helvası yapıyoruz.  Helva ılıyınca elimizle yuvarlayıp, erittiğimiz çikolataya bulayıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. Biraz dolapta beklettikten sonra çıkarıp servis edebiliriz. Üstüne fıstık veya hindistan cevizi koyuyoruz. Çikolatalı un  helvası hazır. Afiyet olsun.  

çikolata kaplı un helvası

Sepet poğaça

Malzemeler

2 su bardağı süt

2 çay bardağı sıvıyağ

2 yumurta(beyazı içine)

1 su bardağı ılık su

1 paket yaş maya

1 yemek kaşığı şeker

Tuz, aldığı kadar un

İçine; Peynir, maydanoz

Yapılışı; Mayayı ılık suda eritip, diğer malzemelerle karıştırıp, un ekleyerek yoğuruyoruz. Yumuşak bir poğaça hamuru olmalı. Üstünü kapatıp, kabarana kadar mayalandırıyoruz. Sonra hamurdan  yumurta kadar parçalar alıp, yağlı zeminde  resimdeki gibi açıyoruz. Küçük bir parçayı da yuvarlayıp, buruyoruz. İçine peyniri koyup, burgusuyla beraber kapatıyoruz. Kenarlarını açılmaması için sıkıca bastırıyoruz.  Sepetlerin bir kısmını da aynı şekilde hazırlayıp, iç koymadan hazırlıyoruz. Piştikten sonra kaşar peynir veya salamla doldurabilirsiniz.  Yumurta sarılarını sürüp, çörek otu serpiyoruz. Poğaçaları 200 derece fırında pişiriyoruz. 

sepet poğaça

Fırfır tatlısı

Malzemeler

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 yumurta

1 yemek kaşığı sirke

1 tutam tuz

1 fincan su

1 çay kaşığı karbonat

Aldığı kadar un

Açmak için nişasta

Şerbeti için; 2 su bardağı şeker

2 su bardağı su, 7,8 damla limon

Üstüne; 2 yemek kaşığı tereyağı, 5 yemek k. sıvıyağ

Resim yazısı ekle

Yapılışı; Bütün malzemeleri karıştırıp, un ekleyerek yoğuruyoruz. Orta yumuşaklıkta bir hamur hazırlıyoruz ve üstüne nemli bez örtüp 15 dk. dinlendiriyoruz. Şerbeti kaynamaya başlayınca, altını kısıp 10 dk. kısık ateşte kaynatıyoruz, limonunu ekleyip, ocaktan alıyoruz. Ilıması için bir kenara alıyoruz. Hamuru erik büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz. Bu ölçülerle 30 küçük beze çıkıyor. 5 bezeyi tabak büyüklüğünde açıp, aralarına nişasta serperek ,  üst üste diziyoruz. Merdane ile uzunlamasına açıyoruz. Resimdeki gibi kenarlarını kesip, düzleştiriyoruz. Bu yufkayı 4’e bölüp pile gibi katlayarak, küçük fırfırlar yapıyoruz. 5’erli olarak bütün hamuru bu şekilde hazırlayıp, tepsiye diziyoruz. Kızdırdığımız yağı hepsine döküp, 180 derecede pişiriyoruz. Ilık tatlıya ılık şerbeti döküyoruz.  Arada bir kaşıkla şerbeti tatlıların üzerine gezdirip, daha iyi çekmesini  sağlıyoruz.  Birkaç sat sonra  şerbetini çekince, başka bir tepsiye alıyoruz. Üzerini istediğimiz şekilde fıstık veya cevizle süslüyoruz. Baklava  tadında nefis bir tatlı tarifi. Afiyet olsun..

fırfır tatlısı

Aperatifler ve kahvaltılıklar 

aperatifler

Kahvaltı sofralarımızın ya da öğleden sonra atıştırmalıklarımızın biraz daha şirin ya da farklı olmasını isteriz. Her hafta farklı sunumlar hazırlıyorum. Bu ilki olsun. Değişik güzel bir çok tarif beni bekliyor. En kısa sürede yapıcağım İnşallah. Bunlar ilk denediklerim ve beğenilenler. .Aslında çok  yabancı , bilmediğimiz şeyler değil ama, ufak oynamalarla daha cazip olacaklarını düşünüyorum. Umarım sizler de beğenirsiniz.  

Kolay börek

Malzemeler

1 yumurta, 2 su bardağı un, tuz, 1 çay kaşığı kabartma tozu, su

İçine; Didilmiş bir kase tavuk, 2 kibrit kutusu kadar peynir,  maydanoz

Hamuru yoğurup 2 parçaya bölüp, merdane ile ince bir şekilde açıyoruz. İlk hamura belli aralıklarla iç harcımızı koyuyoruz. Ben kalan tavukları değerlendirmek için, bugün bu içle hazırladım. Patatesli ve kıymalı da olabilir. Sonra 2. hamuru da açıp üstüne kapatıyoruz. Bıçakla veya bardakla resimdeki gibi,  kenarlardan  keserek  porsiyon olarak hazırlıyoruz. Kızgın yağda kızartıyoruz.

Marulları incecik doğrayıp, yumurtaları içine katıp, eziyoruz. Tuz, pulbiber, karabiber serpip zeytinyağı gezdiriyoruz. 

kolay börek

Pratik cevizli  tatlı

Malzemeler

20 adet baklavalık yufka

100 gr. Kaymak

10 tane ceviz

1 kaşık tereyağı ve yarım çay bardağı sıvıyağ

Pudra şekeri

cevizli tatlı

Yapılışı; 2 tane yufkayı üst üste koyuyoruz. Geniş kısmının ucuna dolma içi koyar gibi kaymağı yayıyoruz. Kaymağa yapışmaması için bir sıra rulo yapıp,  kenarından ince oklavayla birlikte sarıyoruz. Yufkanın sonunu  bir parmak kadar sarmadan, büzdürüp oklavadan çıkarıyoruz. İki ucunu birleştirerek ortasına bastırıp, ceviz koyuyoruz. Bütün yufkaları aynı şekilde hazırlayıp, boşluk kalmayacak bir fırın kabına diziyoruz. Sıvıyağ ve tereyağlı karışımı hafif kızdırıp, kaşıkla eşit şekilde her yerine döküyoruz. 190 derece fırında pişiriyoruz. Soğuyunca bol pudra şekeri serpiyoruz. 

Islak kurabiye

Malzemeler

150 gr. Margarin(oda sıcaklığında)

1 çay bardağı toz şeker

1 yumurta

1 fincan sıvıyağ

1 paket kabartma tozu, vanilya

2 yemek kaşığı dolu kakao

Aldığı kadar un

Şerbeti için; 1 su bardağı şeker

1 su bardağı su

Yapılışı; Su ve  şekeri kaynamayacak şekilde eriyene kadar ısıtıyoruz, soğuması için bir kenara alıyoruz. Bütün malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz.  Hamur toparlanana kadar un ekliyoruz. Normal bir kurabiye hamuru yumuşaklığında olacak. Küçük küçük parçalar alıp, yuvarlıyoruz. 190 derece fırında 12, 15 dk. kadar pişiriyoruz. Fırından çıkınca 5 dk. sonra şerbete hemen batırıp, çıkarıyoruz. Üstüne fındık veya hindistan cevizi serpebilirsiniz. Afiyet olsun. 

ıslak kurabiye

Haşhaşlı çörek

Malzemeler 

2 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı ılık su

1 paket maya, tuz

1 yemek kaşığı şeker

Aldığı kadar un

haşhaşlı çörek

İçine; Haşhaş ezmesi, sıvıyağ

Yapılışı; Mayayı ılık suda eritiyoruz. Bir kapta bütün malzemeleri karıştırıp,  un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.  1 saat kadar hamurumuzu mayalıyoruz.  Hamuru 6 eşit beze yapıyoruz.3 bezeyi bir çiçek için açıyoruz. 1. bezeyi yağlayarak elimizle açabildiğimiz kadar açıyoruz. Yağla sürülecek kıvama getirdiğimiz haşhaşı sürüyoruz.  2. bezeyi de açıp, üstüne koyup haşhaş sürüyoruz. 3. bezeyi açıp üstüne koyuyoruz. Bardakla ortasını belirginleştirip, ince ince bıçakla kesiyoruz. Resimdeki gibi burup,  iki ucunu içe doğru kalp şeklinde birleştiriyoruz. Diğer 3 bezeyi de bu şekilde hazırlayıp üstüne yumurta sarısı sürüyoruz. 200 derece fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun… 

haşhaşlı çörek