Külah Poğaça

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı ılık su

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yumurta(sarıları üstüne)

1 paket yaşmaya

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Aldığı kadar un

İçine; 200gr. kıyma

1 soğan

Tuz, pubiber, karabiber

Maydanoz

Yapılışı; Öncelikle kıymayı soğanla birlikte kavuruyoruz. Baharatlarını ekleyerek, en son maydanozu katıp, soğumaya bırakıyoruz. Hamuru için mayayı ılık suda eritiyoruz. Hamur kabımıza un hariç, bütün malzemeleri koyup, karıştırdıktan sonra, hamur elimize yapışmayana kadar un ekleyerek yoğuruyoruz. Yarım saat kadar mayalandırıp, un serperek merdane ile açıyoruz. Çay tabağı büyüklüğünde daireler çıkarıp, resimdeki gibi keserek, kenarına iç harcını koyup, döndürerek rulo yapıyoruz. Üstüne yumurta sarısı sürüp, 200 derece fırında pişiriyoruz. İç harcını peynir ya da patatesle de hazırlayabilirsiniz.  Afiyet olsun..

külah poğaça

Sandal Böreği Tarifi

Malzemeler

2 tane yufka

1 fincan yoğurt

1 fincan süt

1 fincan sıvıyağ

1 yumurta

İçine; 200 gr. kıyma

1 tane soğan

Tuz, karabiber, pulbiber

Domates, sivribiber

sandal böreği

Yapılışı; Öncelikle kıymayı, rendelenmiş soğanla beraber az yağda kavuruyoruz, baharatlarını ekleyerek, soğumaya bırakıyoruz. Yufkaları 8 eşit parçaya bölüyoruz, yani 16 tane üçgen yufka elde ediyoruz.  Yoğurt, yumurta, sıvıyağ ve sütü çırpıyoruz. Yufkamızın birini tezgaha alıyoruz, fırça ile yağlı karışımdan sürüyoruz. Sonra resimdeki gibi yarısına kadar sarıyoruz. İki ucunu birleştirip kapatarak, kalan uç kısmını da katlayarak içine yerleştiriyoruz. Böylece sandal böreğinin tabanı iki üç kat oluyor. Sandalların hepsini hazırlayıp, tepsiye diziyoruz. Kalan sosu böreklerin üzerine sürdükten sonra kıymalı harcı doldurup, dilimlenmiş domates ve biber koyuyoruz ki, çok daha lezzetli oluyor. Peynirli sevenler için, patatesli sevenler için malzemeleri değiştirebiliriz. 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun..

Tuzlu Kurabiye (Pastane Kurabiyesi)

Malzemeler

250 gr. tereyağı

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı kabartma tozu

Aldığı kadar un

Üstüne sürmek için;

1 yumurta sarısı

1 çay kaşığı kakao(silme)

1 tatlı kaşığı sıvıyağ

Yapılışı; Oda sıcaklığındaki tereyağını hamur kabımıza alıyoruz. İçine yumurtasını kırıp, şekeri de ekleyerek  parmak uçlarıyla  ufak ufak yoğuruyoruz. Tuz ve kabartma tozunu   katıp, unu da ekleyerek  yoğuruyoruz. Hamur elimizden kurtulana kadar, un ilave ediyoruz. Biraz un serperek merdane ile bir cm. kadar incelterek hamuru açıyoruz. İster kalıpla, ister elimizde istediğimiz şekilleri yapıyoruz. Fırın tepsisine diziyoruz. Yumurta sarısının içine kakao ve sıvıyağı ekleyip, karıştırıyoruz. Fırça ile kurabiyelerin üstüne sürüyoruz. 190 derece fırında kızarana kadar  pişiriyoruz. Bildiğiniz kurabiye tariflerini bir kenara koyup, mutlaka bu tarifi denemelisiniz. Yediğim en güzel pastane kurabiyesi diyebilirim. Afiyet olsun..

tuzlu pastane kurabiyesi

Kıbrıs Köftesi Tarifi

Malzemeler

250 gr. kıyma

1 küçük soğan

3 diş sarımsak

2-3 dilim bayat ekmek içi

1 büyük patates

1 yumurta

Tuz, karabiber

Kimyon, pulbiber

Sıvıyağ

Yapılışı; Kıbrıs köftesi için kıymayı bir kaba alıyoruz. Rendelenmiş soğan, dövülmüş sarımsak, ufalanmış ekmek içi, (eger yoksa köftenin kıvamına göre iki üç kaşık galeta unu) ekliyoruz. Patatesi  ince bölümünde rendeleyip, iyice suyunu sıkıp, köfteye ekliyoruz. Diğer bütün malzemeleri ve damak zevkimize göre baharatlarını ilave ederek, yoğuruyoruz. Baharatlar için genelde ölçü kullanmak istemiyorum. Çünkü ben çok acı yiyebilirim, siz belki acıyı sevmeyebilirsiniz. Köftelerde acıyı kaldıracağı için, bir tatlı kaşığı ya da çay kaşığı, artık çocuklarınızın ya da sizin tercihinize kalsın diyorum. Bir iki saat vaktiniz varsa dolapta dinlendirip, tatların iyice birleşmesi için dinlendiriyoruz. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yassı şekilde hazırlıyoruz. Tavaya biraz sıvıyağ koyup,  orta ateşte pişiriyoruz.  Lezzetli ve doyurucu bir köfte. Yanına önerebileceğim  tereyağlı şehriye pilavı ve salata olur.

kıbrıs köftesi

Şehriye pilavı;

1,5 su bardağı arpa şehriye

2 su bardağı su

1 yemek kaşığı tereyağı

4-5 kaşık sıvıyağ

Tuz

Şehriyeyi karışık yağda kavuruyoruz. Aralarda çok kavrulanlar olsun, daha lezzetli olur. Kavrulunca suyunu soğuk olarak ilave ediyoruz. Tuzunu ekleyerek, en kısık ateşte pişiriyoruz. Eğer hazırda varsa et suyuyla pişirirseniz enfes olur. Yoksa yarım bulyon da olabilir. Şehriye farklı olacağından, önce iki bardak suyu katıp, çok diri olursa çok az sıcak su  ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun…

Kuşyuvası Yaşpasta Tarifi

Malzemeler

3 yumurta

3 kahve fincanı şeker

3 yemek kaşığı ılık su

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 kahve fincanı süt

2 yemek kaşığı kakao(silme)

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Üstüne sürmek için;

1 paket kakaolu pasta kreması

Şekerleme

Kuşyuvası Yaşpasta Yapılışı

Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz. Ilık su ilave ettikten sonra , biraz daha çırpıp, sıvıyağ ve sütü ekliyoruz. Bir iki kere çırptıktan sonra vanilya, kabartma tozu ve kakaoyu ekleyip, aldığı kadar unla kek harcımızı hazırlıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine döküp, 180 derecede pişiriyoruz. Kekimiz pişerken, kremasını paketteki ölçüye göre hazırlayıp, dolapta bekletiyoruz. Kek piştikten sonra, su bardağı veya kalıpla daireler çıkarıp, resimdeki gibi  keklerin yarısının da ortasını çıkarıyoruz. Düz kekin üzerine pasta kreması sürüp,  ortasını çıkardığımız diğer keki, üzerine koyuyoruz. Hepsini  krema ile kaplıyoruz. Kalan kremayı sıkma torbasına koyup, pastanın üstüne sıkarak, kuşyuvası şekli veriyoruz. Ortalarına şekerleme koyuyoruz. Afiyet olsun…

kuşyuvası yaşpasta

Lavaş Dürüm Tarifi

Lavaş nasıl yapılır?

Malzemeler

2 su bardağı un

1 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz

Lavaş yapımı için, unu bir kaba alıp, tuzunu ekliyoruz. Sıcak suyu dökerek kaşıkla karıştırıyoruz. Bir iki dakika sonra elimizle yoğuracak sıcaklığa gelince, hamuru toparlayana kadar yoğuruyoruz. Gerekirse un serperek hamuru, 12 eşit bezeye bölüyoruz. Hepsini unlu tezgahta fincan tabağı kadar açıyoruz. 6 tanesinin üzerine fırça ile  çok az sıvıyağ sürüp, diğer altı tane hamuru da üstlerine kapatıyoruz. Yine un serperek oklava ile ne ince, ne kalın olmayacak şekilde, hazır lavaş büyüklüğünde açıyoruz. Önceden ısıttığımız teflon tavada çevirerek kurutmadan pişiriyoruz. Bir seferde iki yufka, elde ediyoruz. Pişen lavaşlar çok rahatlıkla ikiye ayrılıyor.  Piştikten sonra temiz örtü arasına koyarsanız, daha yumuşak kalacaktır. En beğendiğim lavaş tarifi bu aslında. Farklı tariflerle de, mayalı, mayasız yapmıştım ama, bence en iyisi buydu. Markettekileri sevmeyenler için ev yapımı lavaş denemek isteyenler için de faydası olur umarım.

ev yapımı lavaş

İçi için; İsteğe göre 750 gr. tavuk veya ciğer

Sıvıyağ

Tuz, karabiber

Kekik, pulbiber

Marul,domates

Kurusoğan

Yapılışı; Tavuk veya ciğeri yıkayıp, süzdükten sonra, küp küp doğrayıp, biraz sıvıyağ koyduğumuz tavada suyunu salıp,  çekene kadar kavuruyoruz. Suyunu çekince damak zevkine göre baharatları ilave ederek, karıştırıp alıyoruz. Lavaşlarımıza önce etini koyup, marul, domates, piyazlık doğranmış soğanla sarıp, lavaş dürümü  hazırlıyoruz. Afiyet olsun..

lavaş dürüm

Un Helvası

Un Helvası Nasıl Yapılır?

Mutfağımızın vazgeçilmez tariflerinden un helvası, sık sık yapılmasa da, kandil gecelerinin en güzel ikramlarındandır. Yapılışı  da kolay, her evde bulunabilecek malzemelerle, hem lezzetli, hem pratik güzel bir un helvası yapmak için, sabırla unun mis gibi kokusu çıkana kadar kavurmak, bu güzel lezzeti bize getirecektir. Tam ölçülü un helvası tarifi için malzemelerimize bakalım.

Malzemeler

1 çay bardağı sıvıyağ

50 gr. tereyağı

1,5 su bardağı un

1 su bardağı su+1 su bardağı süt

3 çay bardağı şeker

Un Helvası Yapılışı; Öncelikle su, süt ve şekeri tencerede karıştırıp, sadece şekerin erimesini sağlayacak  kadar ısıtıyoruz ama kaynatmıyoruz. Teflon tencereye tereyağını koyup, eriyince sıvıyağı da ekliyoruz. Unu ekleyerek kısık ateşte kavurmaya başlıyoruz. Un helvasının yorucu kısmı olan kavurma işini , kısık ateşte yaklaşık olarak 20 -25 dakika da, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak ve kaşığın tersi ile eze eze yapıyoruz. Unun  rengi artık açık kahve olduğunda, şerbeti ilave ederek, 3-4 dakika daha kavurup, aygazdan alıyoruz. Beş, on dakika dinlendirip, arzu ettiğimiz  şekilde servis yapıyoruz. Bu şekilde kurabiye kalıplarıyla çıkarmak isterseniz, helvayı yağlı kağıt arasına koyup, oklava ile incelttikten sonra çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun…

un helvası

Un Kurabiyesi Tarifi

250 gr. margarin

1,5 su bardağı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Yapılışı; Oda sıcaklığındaki margarini hamur kabımıza alıyoruz. Pudra şekeri, kabartma tozu ve aldığı kadar unla yumuşak bir hazırlıyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayarak hazırlıyoruz. İsteğe göre hamurun hepsini merdane ile ince olmayacak şekilde açıp, kalıpla da çıkarabilirsiniz. 180 derece fırında, hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz. Üstüne bol pudra şekeri serpiyoruz. Basit un kurabiyesi, mümkün olduğu kadar az malzeme, lezzet garantili tarifler için.. Afiyet olsun..

un kurabiyesi

Kokoş Kurabiye

Malzemeler

150 gr. tereyağı veya margarin

1 yumurta

Yarım kahve fincanı sıvıyağ

1 çay bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı toz kremşanti

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

Süslemek için; 160 gr. bitter çikolata

Reçel

Pudra şekeri

Yapılışı; Oda sıcaklığındaki tereyağını, yumurta, pudra şekeri ve kremşantiyle birlikte, birbirine yedirerek, yoğuruyoruz. Sonra kalan malzemeleri de ekleyerek, azar azar un katarak, yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. İsterseniz tek seferde, ister iki seferde, hamuru merdane ile yağlı kağıt ya da jelatinin arasına koyup, açıyoruz. Bisküviden biraz daha kalın açtığımız hamurdan, kurabiye kalıplarıyla çifter çifter şekiller çıkarıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip, 180 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz. Tamamen soğuyana kadar tepside bekletiyoruz. Bu arada çikolatayı benmari usulü eritiyoruz. Kurabiyenin birine çikolata sürüp, diğerini üstüne kapatıyoruz. Bazılarını da aralarına ve ortasına reçel sürerek hazırlıyoruz. Kalan çikolatayı poşete koyup, üstünü süsleyip, pudra şekeri serperek hazırlıyoruz. Süslü kurabiyeler hazır. Afiyet olsun..

kokoş kurabiye

Çökertme Kebabı

Malzemeler

2 tane büyük patates

3 yemek kaşığı kıyma

1 tutam maydanoz

Tuz, karabiber, pulbiber

2 tane domates

1 tatlı kaşığı salça

1 diş sarımsak

Tuz, karabiber

Bir kase sarımsaklı yoğurt

Yapılışı; Patatesleri uzun uzun, ince bir şekilde doğrayıp, bol yağda kızartıyoruz. Kıymayı çok az yağda kavuruyoruz. Tuz ve baharatını damak tadımıza göre ilave ederek, altını kapatıp, doğradığımız maydanozu ekleyerek, karıştırıyoruz. Domatesi rendeleyip, iki kaşık yağda  birkaç dakika pişirip, salçayı, sarımsağı ve biraz tuz, karabiber ekleyerek, bir iki daha pişiriyoruz. Sarımsaklı yoğurdu hazırlıyoruz.  Servis tabağımıza önce  patatesleri koyup, sarımsaklı yoğurt, kıymalı harcı ve domates sosunu üstüne döküyoruz. Pratik çökertme kebabı , hem doyurucu, hem de birbirine çok yakışan tatlar bir arada. Afiyet olsun..

çökertme kebabı

Kadınbudu köfte

Malzemeler

300 gr. kıyma

1 çay bardağı pirinç(haşlanmış)

1 yumurta

Bir tutam maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 tane soğan

Köfteyi bulamak için; 2 yumurta

1 su bardağı kadar un

Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı; Öncelikle bu güzel köfte için, pirincimizi yağ koymadan, 1,5 çay bardağı su ile pişiriyoruz. Sulu kalmaması için az su ile pişirip, gerekirse su ilave ediyoruz. Kıymanın yarısını tuz ve karabiber serpip, birkaç kaşık yağda, incecik doğranmış soğanla, kavuruyoruz. Soğuyunca çiğ olan kıymayı bir kaba alıp, kavrulmuş kıymayı, pirinci ve kalan diğer malzemeleri ekleyerek, yoğuruyoruz. Biraz yumuşak kıvamda olacaktır, ama bir saat kadar buzdolabına koyuyoruz. Dolapta dinlendikten sonra çok rahat şekil verebiliyoruz. Elimize ceviz kadar parçalar alıp, yuvarlayarak, hafif oval şekil verip, yassılaştırıyoruz. Kadınbudu köfteleri  önce çırpılmış yumurtaya bulayıp, sonra iyice una buluyoruz. Orta ateşte iyice kızarana kadar, pişiriyoruz. Yanına baharatlı fırın patates tavsiye edebilirim. Afiyet olsun..

kadınbudu köfte

Puf Puf Pastane Poğaçası

Malzemeler

250 gr. margarin (oda sıcaklığında)

3 yumurta(2 yumurtanın sarısı üstüne)

1 su bardağı ılık su

2 yemek kaşığı yoğurt

1 paket yaşmaya

2 yemek kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İçine; 200 gr. beyaz peynir

Maydanoz

Yapılışı; Hamur kabımıza margarini, yumurtayı, yoğurdu, ılık suda erittiğimiz mayayı ve şekeri ekleyip, iyice yoğuruyoruz. Un ve tuzu da ilave ederek, elimize yapışmayacak, yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Hamurun üstünü jelatinle kapatıp, oda ısısında 1 saat mayalıyoruz. Mayası gelen hamuru,  elimizi hafif unlayarak, şöyle bir toparlıyoruz. Daha sonra mandalina büyüklüğünde bezeler alıp, çay tabağı kadar açıyoruz. Ortasına peynirli harcı koyup, kapatıyoruz. Ortasına elimizin yanıyla sıkıca bastırıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, 15 dakika tepside beklettikten sonra, 200 derece fırında pişiriyoruz. Pastane poğaçası tadında, yumuşacık lezzet. Afiyet olsun..

puf puf pastane poğaçası

Köpük Yumurta

Köpük yumurta ve krep kasesi için, resim ve videodan yararlanabilirsiniz.  Videodaki gibi, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile köpük hale gelene kadar mikserle çırpıyoruz.  Teflon fırın tepsisine ya da borcama, biraz tereyağı sürüyoruz.  Yumurta beyazını  kaşıkla yerleştiriyoruz. Ortalarına sarılarını yerleştiriyoruz.  Yumurta çok hoş bir görünüm  kazanıyor bu şekilde. Farklı bir tadı olmuyor  ama farklı bir sunum ve  hoş bir görsel oluşuyor bence. Biraz daha lezzet katmak isterseniz, yağda birkaç dilim sucuk veya pastırmayı cız bız pişirip, onun yağında yumurtaları pişirebilirsiniz. 200 derece fırında 4-5  dakika, üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Değişik kahvaltı tarifleri  için, farklı bir öneri olabilir.

köpük yumurta

Krep kase için ise süt, yumurta ile krepler hazırlıyoruz.  Mikrodalga fırında 3 dakika kadar bir kaseyi ters çevirip, üstüne krebi koyup, kıtır kıtır olana kadar pişiriyoruz. İçine herhangi gibi bir  salata  ya da başka şeyler, tatlı olsun isterseniz muhallebi,  meyveli çikolata sosu da olabilir, istediğiniz içi hazırlayıp, servis yapabilirsiniz.

krep kase

Kalburabastı Tatlısı

Malzemeler

125gr. tereyağı

1 yumurta

1 çay bardağı toz  şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı irmik

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

İçine; İri çekilmiş ceviz

Şerbeti için; 2 su bardağı şeker

2,5 su bardağı su

7-8 damla limon

Yapılışı; Şerbeti tencereye koyup, kaynamaya başlayınca altını kısıp, 10 dakika kadar pişiriyoruz. Aygazdan almadan önce limonunu sıkıp, soğuması için bir kenara alıyoruz.  Tereyağını eritip, ılıdıktan sonra hamur kabımıza alıyoruz. Bütün malzemeleri de ekleyerek, yavaş yavaş un ilave ediyoruz. Gayet yumuşak, ele yapışmayan  bir hamur hazırlıyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlıyoruz. Rende veya süzgecin üzerinde, elimizle  biraz açıp, ortasına ceviz  koyup, dikkatli bir şekilde rulo yaparak , çıkarıyoruz. Hepsini hazırlayarak, tepsiye dizip, 180 derece fırında kızartıyoruz. Üstüne yumurta sürmüyoruz, ama rengi koyulaşana kadar pişiriyoruz ama yakmadan tabiki, daha kivir kivir olsun tatlılarımız. Kalburabastı  fırından çıkınca, ılık şerbeti tatlılara döküyoruz. Bir iki defa  kenarlarından kaşıkla şerbeti üzerlerine gezdiriyoruz. Kapağını kapatmadan fırının sıcaklığı geçene kadar, tatlıları içinde bırakırsak, daha kolay çekecektir. Hem hafif, hem de kıyır kıyır bir tatlı. Deneyenlere afiyet olsun..

kalburabastı tatlısı

Pizza Poğaça Tarifleri

Malzemeler

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı süt

1 yumurta(sarısı üstüne)

1 paket maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Aldığı kadar un

İçine; Sucuk, kaşar peynir

Beyaz peynir, maydanoz

pizza poğaça tarifleri

Yapılışı; Mayayı ılık suda eritiyoruz. Hamur kabımıza bütün sıvı malzemeleri ekleyerek karıştırıyoruz. Tuz ve şekeri katıp, aldığı kadar unla, yumuşak ele yapışmayan bir hamur hazırlıyoruz. Hamurun üstünü streç filmle kapatıp, bir saat mayalıyoruz. Hamuru iki parçaya bölüyoruz. Kurumaması için diğer hamurun üstünü kapatıyoruz. Çiçek pizza  için hamurun üçte ikisini un serperek, merdaneyle ince olacak şekilde  açıyoruz. Çiçek şekli vererek hamurun kalan kısmıyla, küçük küçük toplar yapıp, kenarlarına diziyoruz. Sucukları dizip, kaşar peynirini yayıyoruz. İçine istediğiniz malzemeyi ilave edebilirsiniz.  Kenarlara yumurta sarısı sürüp, 200 derece fırında pişiriyoruz. Kalpli poğaça için ayırdığımız diğer hamurun yine üçte ikisini merdaneyle açıp, bıçakla  kalp şeklinde kesiyoruz. Peynirli harcı üzerine yayıp, kalan hamurla da kenarını ve üstünü hazırlıyoruz. Yumurta sarısı sürüp, 200 derecede pişiriyoruz. Tek hamurla iki güzel lezzetli tarif. Afiyet olsun…

pizza poğaça tarifleri

Kolay Kedidili Pasta

Malzemeler

15 tane kedidili bisküvi

Arasına; 1 paket çikolata sos

2,5 su bardağı süt

Üstüne; 1 paket kremşanti

1 su bardağı süt

Yapılışı; Yapımı çok kolay, hafif bir tatlı tarifi. Öncelikle çikolata sosunu sütle pişiriyoruz. Pasta kalıbının içine streç film yerleştiriyoruz. Tabanına biraz sos döküp, bir sıra bisküvi diziyoruz. Bisküvilerin üzerine çikolata sosu döküp, tekrar bisküvi diziyoruz. Kalan sosu üzerine döküp, tamamen soğuyunca dolaba koyuyoruz. Bu şekilde en az  4-5 saat dolapta beklemesi gerekiyor ki, bisküviler yumuşasın. Eğer akşamdan yapabilirseniz sabaha çok daha kıvamında  olacaktır. Dolaptan çıkarınca kremşantiyi hazırlayarak, üstünü kaplıyoruz. Az malzeme ile kısa sürede hazırlayabilir, ertesi gün için ve beklenmedik misafirleriniz için hazırda bir tatlı  bulundurabilirsiniz. Afiyet olsun.

kolay kedidili pasta

Mini Pastacıklar

Malzemeler

3 yumurta

3 kahve fincanı şeker

2 yemek kaşığı ılık su

1 kahve fincanı süt

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

3 yemek kaşığı kakao

Aldığı kadar un

Aralarına sürmek için; 1 su bardağı süt

1 paket kremşanti

1 su bardağı fındık

Üzeri için  çikolata sosu

Yapılışı; Bir kapta yumurta, şeker ve ılık  suyu iki, üç dk. kadar çırpıyoruz. Eğer yumurtalarınız küçükse bir tane daha ekleyebilirsiniz. Ben en büyük boy yumurta kullandım. İyice köpürünce süt ve sıvıyağı da ekleyip bir iki kere çırparak, diğer malzemeleri ilave ediyoruz. Aldığı kadar un ekleyerek akışkan kıvamda kek harcımızı hazırlıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz, ince bir kek olacağı  için, geniş bir fırın tepsisine, kek harcımızı yayıyoruz. 180 derece fırında pişiriyoruz. Kremşantiyi sütle çırpıp, hazırlıyoruz. Kekimiz pişince yuvarlak bir kalıpla ya da bardakla daireler çıkarıyoruz. Bir tane kekin üzerine kremşantiyi bolca sürüp, diğer keki, karşılıklı olarak birleştiriyoruz. Yine kremşanti sürüp, üçüncü keki de birleştiriyoruz. Hafif bastırıp, çevirerek fındığa buluyoruz. Üç parça kek olacak şekilde, bütün pastalarımızı hazırlıyoruz. Üstüne çikolata sosu döküyoruz. J Afiyet olsun..

mini pastacıklar

Tavuk Kalamar Tarifi

Malzemeler

750 gr. tavuk göğsü

Tuz, karabiber, kekik,

1 diş sarımsak

Sosu için; 1 şişe maden suyu

5 yemek kaşığı un

1 yumurta

1 çay kaşığı kabartma tozu

Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı; Tavukları uzun uzun, serçe parmak gibi, çok kalın olmayacak şekilde doğruyoruz. Bir diş sarımsağı dövüp, tuz, yarım çay kaşığı karabiber, kekik ekleyerek, hepsini harmanlıyoruz. Bu şekilde biraz beklettikten sonra, sos malzemelerini bir kapta karıştırıp, tavukları içine koyuyoruz. Karıştırdıktan sonra, bir yarım saat kadar sosu alması için dinlendiriyoruz. Vaktiniz yoksa hemen de yapabilirsiniz. Teflon tavaya bol yağ koyup, kızdırıyoruz. Orta ateşte, tavukları sostan alıp, tavaya koyup, iki tarafını da kızartıyoruz. Çok yüksek ateşte pişirirsek, içi çiğ kalabilir. Bu nedenle yağı ısıttıktan sonra, orta ateşe alıp pişiriyoruz. Süper bir lezzet, nugget sevenler, çıtır tavuk sevenler, bu tarifi denemediyse mutlaka denemeli, ben seveceğinizi sanıyorum. Afiyet olsun..

tavuk kalamar tarifi

Kurdele ve Karnıyarık  Poğaça

Malzemeler

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

100 gr. eritilmiş margarin

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı ılık su

2 yumurta(sarıları üstüne)

1 paket yaş maya

Aldığı kadar un

İçine; Peynir, maydanoz

Üstüne; Çörek otu veya susam

kurdele ve karnıyarık poğaça

Yapılışı; Mayayı bir bardak ılık suda eritiyoruz. Bütün malzemeleri hamur kabımıza ekleyerek, karıştırıyoruz. Hamur toparlanana kadar un ekleyerek, yoğuruyoruz. İyice kabarana kadar mayalandırıyoruz. Sonra hamuru tezgaha alıp, şöyle bir toparlamak için yoğuruyoruz. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp, fincan tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Resimdeki gibi içini koyup, kesip, kurdele şeklinde kapatıyoruz. Karnıyarık poğaçayı da resimdeki gibi hazırlıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, 200 derece fırında pişiriyoruz. Değişik poğaça tarifi arayanlar için alternatif olsun bu tarifte.  Afiyet olsun…

Haşhaşlı Tatlı

Malzemeler

125 gr. Margarin (oda sıcaklığında)

1 yumurta

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı irmik

1 paket kabartma tozu

3 su bardağı kadar un

Üzeri için; fındık, mavi haşhaş

Şerbeti için; 3 su bardağı su

2 su bardağı şeker

5,6 damla limon

Yapılışı; Un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeleri hamur kabımıza koyup, iyice karışmasını sağlıyoruz. Kabartma tozunu ekliyoruz. Unu da kontrollü olarak ekleyerek, elimize yapışmayacak kıvamda bir hamur hazırlıyoruz. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp, yuvarlıyoruz. Her yerini haşhaşa bulayıp, tepsiye koyup, ortalarına fındık batırıyoruz. Eğer arzu ederseniz, benim gibi hamurun üçte biri kadarını, bir kaşık kakao ile yoğurup, bir kısmını da, bu şekilde sevenler için yapabilirsiniz. Hepsini 180 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz. Tatlıları  fırına koyunca şerbeti aygaza koyup, kaynamaya başlayınca altını kısıp, 7-8 dakika pişiriyoruz. Aygazdan alırken limonunu sıkıp, tatlılar pişene kadar soğutuyoruz. Şerbet kaynar değil ama sıcak olacak. Tatlılar fırından çıkınca üzerine döküp, tepsinin kenarından bir iki kere kaşıkla tatlıların üzerine tamamen çekmesi için şerbeti gezdiriyoruz ki, üstleri de iyice çeksin. Bir iki saat sonra afiyetle yiyebilirsiniz. Çok sevilen, çok kolay ve lezzetli bir tatlı. Mutlaka tavsiye ederim…

haşhaşlı tatlı

Yeşil Mercimekli Börek Tarifi

Malzemeler

3 adet yufka

Sosu için;2 yumurta

1,5  su bardağı süt

1 su bardağı  yoğurt

1,5 çay bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı k.tozu

İçine; 1 su bardağı haşlanmış mercimek

1 tane haşlanmış patates

1 dal taze soğan

Maydanoz,

Tuz, karabiber

Bulamak için galeta unu

Yapılışı; Öncelikle iç harcı için mercimek ve patatesi karıştırıp, maydanoz ve soğanı incecik doğrayarak, tuz ve baharatlarını ekliyoruz. Derin bir kasede sosu için bütün malzemeleri karıştırıyoruz. Her bir yufkayı üçgen olarak 12 parçaya bölüyoruz. Bir yufkayı alıp, fırçayla her yerine sosunu sürüp, üstüne bir yufka koyuyoruz. Tekrar sos sürüp, yufkanın geniş kısmına mercimekli harçtan koyup, sıkmadan sarıyoruz. Bütün yufkaları aynı şekilde hazırladıktan sonra, börekleri önce, kalan sosa batırıp, sonra galeta ununa buluyoruz. 180 derece fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun..

yeşil mercimekli börek

Tavuk Sarma Tarifi

tavuk sarma tarifi

Malzemeler6 adet tavuk but (kemiksiz)
Tuz, karabiber, kekikKırmızı toz biber, sıvıyağ
Yarım su bardağı su
1 çay kaşığı salça
pilavı için; Yarım su bardağı pirinç
1 kuru tane soğan
1 tatlı kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı tereyağı, 2 kaşık sıvıyağ
Tuz, karabiber
Nane, pulbiber1 diş sarımsak

Yapılışı; Öncelikle içine pilavı hazırlıyoruz. Pirinçleri yıkayıp, süzüyoruz. Tereyağını ve sıvıyağı tencereye koyup, soğanı kavuruyoruz. Fıstıkları da ekleyerek, biraz kavurduktan sonra, pirinci ilave ederek, damak zevkinize göre baharatlarını ve tuzunu ekliyoruz. Kuş üzümü ve dövülmüş sarımsağı ilave edip, yarım su bardağı sıcak su ilave ederek, kısık ateşte pişiriyoruz. Yarı pişmiş, biraz diri bir pilav hazırlıyoruz. Butları açıp, et tahtasında hafif hafif vurarak, koparmadan dövüyoruz. Zaten genelde kemikleri ayrılmış, hazır biftek formunda oluyor. Bu nedenle biraz inceltmek yeterli olur. Şimdi tavukların üzerine tuz, karabiber ve kekik serpiyoruz. Hepsine aynı işlemi yapıp, bir yemek kaşığı kadar pilavı, kenarlarına fazla gelmiyecek şekilde koyup, sarma gibi sarıyoruz. Kürdanla kenarından tutturuyoruz. hepsini borcama diziyoruz. 

Bir kasede üç dört yemek kaşığı sıvıyağı, bir tatlı kaşığı acı toz biberi, bir tutam kekiği karıştırıp, elimizle tavuk dolmalarının heryerine sürüyoruz. Yarım su bardağı suda bir çay kaşığı salçayı eritip, birazda tuz katıp, borcamın kenarından tavuklara ekliyoruz. 200 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. 

Yaklaşık olarak 35-40 dakikada pişti, ama her fırının süresi değişebiliyor. Bu tarifte tavsiye edebileceğim butla yapmak daha yumuşak ve lezzetli olması için. Tabi göğüs eti ile de yapabilirsiniz. Aynı şekilde iç malzemesini değiştirerek, ıspanaklı ve mantarlı tavuk sarması yapabilirsiniz. Afiyet olsun...

tavuk sarma tarifi